【海藻的定義及其營養(yǎng)價值】 海藻 ， 是指生長在海洋里的含葉綠素或含其它輔助色素的低等植物 ， 即通常所說的海洋蔬菜 。按其所含色素的不同分為褐藻、紅藻、綠藻、藍藻、黃藻、全藻等 。
與一些肉類食品相比 ， 海藻類食品具有高蛋白質(zhì)、低脂肪的優(yōu)點 。又據(jù)分析 ， 海藻含有多種微量元素和20多種維生素 ， 其中所含的維生素B ， ， 則是瘦豬肉中所沒有的 ， 亦為一般蔬菜中所罕見 。有人測算過 ， 若每天食用100克海藻 ， 除可提供一定量的蛋白質(zhì)外 ， 還可供一個成人每天所需維生素C量的67% ， 維生素A、維生素B、鈣、鉀、鈉、鎂的提供量也都多于成人每天的需要量 ， 還可提供磷等其它的礦物質(zhì) 。特別值得一提的是 ， 海藻是含鈣質(zhì)極為豐富的堿性物質(zhì) 。3.5克海藻中所含的鈣相當于160克菠菜或者250克柑桔中所含的鈣質(zhì) 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實 ， 經(jīng)常食用含鈣的海藻食物 ， 可有效地調(diào)節(jié)血液的酸堿度 。另外 ， 海藻中所含的碘也極豐富 ， 尤其是海帶 ， 而碘卻是蔬菜中所沒有的 ， 所以海藻中的營養(yǎng)價值很高 。
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