1. 首頁 > 健康養生 > >

【美食傳】螞蟻上樹就是這么簡單！

螞蟻上樹


今天為大家展示一道家常菜豬肉炒粉條，但是因為這菜名太土氣，所以人們就賦予它一個很靚的名字——螞蟻上樹 。

提起螞蟻上樹這道菜，那可是家喻戶曉的中國傳統名菜，主料很簡單，就是粉條或粉絲和豬肉 。但其色澤紅亮，粉條柔軟滑嫩，肉末香嫩粘貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味 。該菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真 。

螞蟻上樹

主料：粉條，豬里脊肉
輔料：香菜，大蒜等

先將里脊肉(用五花肉會更香)洗凈切成肉末，再剁細一些，比餃子餡略粗就可以，這樣的肉末更易附著在粉條上，形成螞蟻上樹的感覺 。

將剁好的肉末用少許鹽、白糖、十三香、黑胡椒粉、料酒、花生油腌制入底味，再用干淀粉抓勻腌制10分鐘左右 。

粉條用開水煮5分鐘左右，當然用雞湯或肉湯更好 。

之后撈出盛入大碗中再泡發5分鐘左右，直至完全沒有硬芯為止 。

炒鍋預熱后加底油，蒜末爆鍋后再加入適量老干媽辣醬炒香后加入肉末翻炒，把肉末都炒散之后再倒入粉條，加入少許鹽、白糖、老抽快速翻炒，出鍋前烹入料酒和醋，撒香菜末出鍋 。

螞蟻上樹出鍋了~
熱氣騰騰的螞蟻上樹有木有趕腳?

肉末附著在柔軟的粉條上，像不像螞蟻順著樹根在往樹上爬?香菜末這里是充當樹的嫩葉 。
再配上一碗米飯腫么樣?不叨叨了，口水嘩嘩的，開吃吧!
【【美食傳】螞蟻上樹就是這么簡單！】