俗語說：“夏不進(jìn)補(bǔ)，底氣不足”。人在盛夏出汗多、消耗大，這時(shí)如果不補(bǔ)補(bǔ)，身體難免要遭殃。當(dāng)然，夏季進(jìn)補(bǔ)也不能隨便吃，需要區(qū)別于秋冬季節(jié)，不宜食用肥膩、燥熱之物。
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俗話說“冬吃根，夏吃瓜”。夏季一到，各種瓜果蔬菜爭(zhēng)先上市。絲瓜、冬瓜、西瓜......清爽可口，既能補(bǔ)水，還能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)和無機(jī)鹽。現(xiàn)在吃，最適合不過。夏季吃瓜，暖暖首推的就是這4種，清熱解暑還通便！一起來看看吧。①黃瓜，減肥第一瓜
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最近各地氣溫節(jié)節(jié)攀升，涼拌菜成了大家餐桌上的最愛。這就不得不提一種瓜類蔬菜：黃瓜。《本草綱目》記載：“黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效”。夏季最重要的就是祛暑濕，應(yīng)適當(dāng)攝入涼性蔬菜。
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黃瓜含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無機(jī)鹽。黃瓜不但熱量低，還含有大量膳食纖維，有助于促進(jìn)腸蠕動(dòng)，降低膽固醇，十分適合減肥人群食用。推薦吃法：響油黃瓜
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< 食 材 >黃瓜 / 蒜茸 / 辣椒 / 生抽 / 陳醋味精 / 少許鹽 / 香油 / 白糖< 做 法 >1、將黃瓜切去兩頭，用刮皮器把黃瓜刮成均勻的薄片。大廚提示：刮刀就是家家都有的刮皮刀，刮黃瓜時(shí)，用力要均勻2、將黃瓜片從一頭卷起，全部卷成黃瓜卷，豎著均勻放入盤子中。3、調(diào)制碗汁：取一只小碗，加入大量的生抽、陳醋（生抽：陳醋＝1:1），加入兩勺白糖、味精、少許鹽，拌勻后點(diǎn)幾滴香油，充分拌勻即可。4、將碗汁均勻的澆在黃瓜卷上。取5~6顆蒜用刀輕拍，剁成蒜茸；用剪刀剪下少許干辣椒節(jié)，均勻鋪在黃瓜卷上。5、鍋中坐油，油溫?zé)?-8成熱，澆到辣椒和蒜茸上，聽見滋啦滋啦的聲音即可完成。（油溫一定要高一點(diǎn)，才會(huì)聽到油響的聲音）②苦瓜，降火第一瓜
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說到夏天，餐桌上怎么能少了苦瓜。《本草綱目》中記載：苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”。苦瓜味苦性涼，有利于消化，可以清熱、瀉火、祛暑，此時(shí)不妨多吃。
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苦瓜所含的苦瓜苷和苦味素，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。因苦味不會(huì)傳遞給其他菜，故也被稱為“君子菜”。相比其他瓜類，苦瓜最大的特點(diǎn)就是：維生素C含量特別豐富，100克中含有56毫克，是黃瓜的7倍！而且，它含有較多的脂蛋白，可增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心腦血管。? 大廚竅門：苦瓜去苦有妙招苦瓜雖好，但一般人實(shí)在是難以下咽，尤其是小孩子，如何去苦呢？推薦3個(gè)妙招：
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鹽漬：將切好的瓜片撒鹽，拌勻，把滲出的水瀝去即可。水焯：苦瓜切片或切塊，放入沸水中焯1分鐘左右，即可有效去除苦味。（利用糖水去苦。ps：糖量可以自由掌握，喜歡吃苦味的可少加一些。）浸泡：冰鎮(zhèn)：焯水后立馬用冰水冰鎮(zhèn)，色澤明亮、口感爽脆，進(jìn)一步去苦。推薦吃法：阿婆炒苦瓜
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苦瓜 / 雞蛋 / 豆干 / 五花肉 / 紅椒白酒 / 鹽 / 白糖 / 胡椒粉 / 雞精香油 / 蠔油 / 豆豉 / 酒1、苦瓜處理：苦瓜切半，用小勺去掉苦瓜瓤。再將苦瓜切成片，撒入鹽抓揉腌制。2、配菜處理：豆干切片，五花肉切塊。3、焯水：鍋中坐水，燒開后，放入2勺白糖，放入苦瓜，苦瓜變色立即撈出放入冰水中。4、雞蛋處理：雞蛋打成雞蛋液，放入幾滴白酒攪拌，開小火，雞蛋液放入鍋中煎制成熟。大廚提示：在雞蛋液里面加白酒，可以讓雞蛋增嫩，還能激發(fā)香氣；如果在雞蛋中加水淀粉，會(huì)讓雞蛋變得更加的有韌性喲~5、最后：鍋中留底油，下入五花肉煸香，再放入豆干，豆豉醬，蠔油，料酒，半勺糖，雞精，胡椒粉，紅椒煸炒，之后下入苦瓜，大火翻炒，再放入雞蛋翻炒，出鍋前淋入香油即可。③絲瓜，補(bǔ)鉀第一瓜

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