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【牛肉丸子用牛的哪個部位】牛肉丸子用牛的牛腿肉，牛腿肉的肉質結實脂肪含量少 ， 肌肉多 。這是因為牛的前肢運動最大 ， 后肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，且它的蛋白質含量高，脂肪含量低，所以用來做牛肉丸口感更佳 。另外，在煮牛肉丸的時候 ， 要注意，煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑 。烹飪的同時，還可加入適量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒進去，味道更佳 。且吃牛肉丸的時候，可以配上沙茶醬或辣椒醬佐食 。

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