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真心喜愛，才能烘焙出 滿滿的幸福感

健康知識養生常識

本文轉自：勞動午報
【真心喜愛，才能烘焙出 滿滿的幸福感】孫雪婷：
真心喜愛 ， 才能烘焙出滿滿的幸福感
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經過一連串復雜的步驟 ， 一盆混著豐富食材的面糊完成 。 終于來到了烘焙制作的關鍵一步 ， 小心翼翼地將面糊倒入一個個紙杯容器中 ， 在用藍莓進行裝飾后放入烤箱 。 旋鈕指向180度 ， 大約23分鐘后 ， 造型精巧、香味四溢的爆漿藍莓瑪芬誕生 。 北京市朝陽法院民四庭法官孫雪婷 ， 又一次在烘焙這個業余興趣愛好中 ， 感受到了滿滿的幸福 。
機緣巧合進入烘焙世界
高筋面粉適合制作面包 ， 口感有嚼勁；中筋面粉介于高筋和低筋面粉中間 ， 是用途最廣的面粉；低筋面粉適合制作餅干 ， 口感蓬松酥脆……提到烘焙的制作技巧 ， 孫雪婷早已如數家珍 。 但在10年前 ， 她還是個烘焙“小白” 。
孫雪婷的烘焙之路源于一臺舊烤箱的更換 。 “家中用了很多年的烤箱壞了 ， 我就想著買臺新的 。 ”溫度設定、時間設定、加熱方式設定……她擺弄新烤箱 ， 用手機查閱著各種資料 。 無意間 ， 一個有關烘焙甜點的APP進入了她的眼簾 。 “這個蛋糕的外觀可真精美 。 ”“呀 ， 原來這個甜品可以自己在家做啊 。 ”漸漸地 ， 制作甜品的想法在她的心中發芽 。
業余時間 ， 孫雪婷開始跟著APP試著烘焙甜品 。 “要想制作出美味的甜品 ， 并不容易 。 不同的甜點不僅制作步驟復雜 ， 而且對材料也有著不同的要求 。 ”初闖烘焙世界的她 ， 面對繁雜的材料和制作過程 ， 一時間有些手足無措 。
“不會 ， 咱就學唄 。 ”休息時間 ， 孫雪婷就專心研究起烘焙 。 只要有空 ， 她就翻閱各種烘焙的資料 ， 跟著視頻練習制作 。 曲奇餅干便是她的“處女作” 。 為了一次成功 ， 她提前做足了準備——不但精心挑選各種材料 ， 還在腦海中不斷演練著制作步驟 。
終于來到正式操作的階段 。 按照配料表混合材料 ， 將面團切割成大小適中的薄片 ， 把其放入烤盤后用烤箱加熱……站在廚房中的孫雪婷心無雜念制作著 ， 她期待著甜品能夠成功 。 “很酥脆 。 ”家人對她的第一款甜品給出了“五星”評價 。 小試牛刀的完美成績單 ， 讓孫雪婷充滿了信心 ， 也助推著她在這個興趣愛好上繼續前行 。
10年堅持成就烘焙高手
“我確實喜歡烘焙 。 ”孫雪婷坦言 ， 這個興趣愛好能讓她的“身心”都體會到了幸福感 。 “看著面糊在烤箱里一點一點膨脹 ， 然后散發出香味兒 ， 我就很幸福 。 ”
瑞士卷、芝士蛋糕、巧克力甘納許、肉松小貝、瑪格麗特、曲奇餅干、泡芙、司康、提拉米蘇、舒芙蕾、巴斯克、銅鑼燒……這些10年前孫雪婷只能在甜品店中品嘗到的美味 ， 如今她都能在家中獨立制作完成 。
這款甜品可以減糖；這款可以多放奶油、芝士；這款可以使用更好的原料 ， 還可以對比不同配方 ， 優化組合……不滿足于在烘焙過程中墨守成規 ， 喜歡挑戰的孫雪婷還開始創作自己的專屬口味 。 通過創作 ， 她讓自己的甜品口感更濃郁、更豐富、更有特色 。 在創作的過程中 ， 她也找到了自己的“主打”甜品 。
瑞士卷是孫雪婷最擅長制作的甜品 。 為了將家人喜歡的水果、香草、巧克力、咖啡等食材都融入到這款甜品中 ， 她給自己定了目標——掌握水果夾心配香草奶油 ， 以及巧克力卷配咖啡奶油兩種瑞士卷的制作 。