1. 首頁 > 健康養生 > >

西江美食撩動灣區味蕾

健康知識養生常識

本文轉自：中國文化報
本報駐廣東采訪人員譚志紅通訊員梁宇聰
西江美食撩動灣區味蕾
文章圖片
▲白坭美食受到游客青睞白坭鎮宣傳文體旅游辦公室供圖
七彩花田、幸福小火車1314、圍爐煮茶、游戲樂園……今年春節期間 ， 廣東省佛山市三水區白坭鎮接待游客超25萬人次 ， 帶動消費超1200萬元 ， 實現了從美麗景區到美麗經濟的躍升 。 從西江河鮮美食街到漆藝主題民宿 ， 從糧食博物館到康喜萊、中社村的采摘之旅 ， 處處升騰著煙火氣 。 特別是西江河鮮美食街一位難求 ， 大年初二這天 ， 白坭疍家非遺美食雞煲蟹的銷售額突破5萬元 。
白坭雞煲蟹制作技藝是疍家菜制作技藝的杰出代表 ， 屬于傳統的西江美食 ， 近期入選了三水區第十批非遺代表性項目名錄 。 雞煲蟹的用料非常講究 ， 要選用本地鮮嫩味美的三黃雞和膏厚肉鮮的西江毛蟹為主要食材 。 在制作中 ， 先用姜蒜炒蟹 ， 然后加100攝氏度的開水煲雞 。 這樣制作出來的雞煲蟹口感嫩滑鮮甜 ， 香味濃郁獨特 。
白坭鎮擁有得天獨厚的西江河道資源 ， 西江水孕育著豐富的河鮮 。 西江河鮮美食街上 ， 蝦、蟹、魚、鱔、蜆應有盡有 。 勤勞的白坭人制作出禾稈冚珍珠、臘鴨扎、雞煲蟹、冬瓜船、西江河鮮等西江美食 ， 成為一張張撩動灣區人味蕾的鮮活名片 。
近年來 ， 白坭鎮努力打造“美食+非遺”品牌 ， 采用視頻、照片、漫畫等形式 ， 利用標語、公眾號、廣播和電視臺等媒體 ， 強化非遺美食宣傳 。 該鎮在文化中心建設了非遺美食展示區 ， 2022年又對西江河鮮美食街的農家樂開展改造提升 ， 讓游客食得開心又放心 。 非遺傳承人通過“預制菜”的模式 ， 以禾稈冚珍珠傳承人彭葉開肖像打造特色商標 ， 配合真空包裝和精美手信袋 ， 借助“互聯網+物流冷鏈”銷售渠道 ， 讓非遺美食遠銷內蒙古、黑龍江、云南等地 。
近年來 ， 白坭鎮佛山文創古鎮入選“全國特色小鎮50強” ， 佛山文創古鎮景區被授予國家3A級旅游景區 。 該鎮以“旅游+非遺”的方式 ， 在群眾游樂中推廣宣傳非遺美食 ， 形成“品非遺游古村”特色旅游路線 ， 2019年以來 ， 接待游客超過300萬人次、研學游團隊超200批次 。 白坭鎮還以“節慶+非遺”的方式 ， 在每屆西江美食節、文創節等節慶中舉辦非遺美食活動 ， 搭建非遺美食銷售展示平臺 。 為搶抓文旅復蘇發展機遇 ， 白坭鎮自今年元旦以來分別策劃了第四屆西江非遺美食文化節、“請到白坭過大年”等主題節慶品牌活動 ， 呈現丁財兩旺的局面 。
白坭鎮培育了“美食+旅游”鄉村經濟新業態 ， 打響“西江美食”名片 ， 營造了“品美食就是品文化”的出游體驗 ， 帶動餐飲行業的發展 。 西江河鮮美食街節假日的生意異?；鸨?， 年營業額是原來的5倍 ， 臘鴨扎、禾稈冚珍珠、雞煲蟹等非遺美食的銷售額增長10倍以上 。 以疍家臘鴨扎為例 ， 在2020年白坭西江非遺美食文化節中 ， 疍家臘鴨扎創下了1天銷售8000多只、銷售額近10萬元的紀錄；2021年 ， 疍家臘鴨扎銷售超20萬只 ， 銷售額同比增長500% 。
【西江美食撩動灣區味蕾】接下來 ， 白坭將繼續擦亮西江非遺美食名片 ， 瞄準“打造佛山網紅點”的目標 ， 通過成立白坭鎮旅游飲食協會、舉辦非遺美食節、培養美食技藝傳承者等措施 ， 推廣本土特色美食 ， 促進文旅消費 ， 并探索“美食+旅游”“美食+藝術”“美食+非遺”“美食+研學”的鄉村經濟新模式 ， 拉動第三產業發展 ， 提高白坭西江美食知名度、美譽度和影響力 。