1、速凍肥牛片提前取出解凍，金針菇去老根洗凈待用，粉絲泡軟、泡姜切碎 。
2、鍋內放水，燒開后 ， 下金針菇和粉絲略汆燙2分鐘后撈起，鋪在碗底 。
3、鍋內放一匙油，燒熱后，下泡姜碎、黃辣椒醬炒香后，加入一大碗水燒開，加入泡椒水，燒開后轉小火熬15-20分鐘 。
4、將熬好的湯用漏勺濾去辣椒碎和泡姜碎，將濾出的清湯倒回鍋中，試味道后略加鹽調味（黃燈籠醬和泡椒水都有咸味，所以鹽要少放），燒開后 ， 將肥牛片一卷卷放入燙到變白收縮，關火，調入一匙白醋，將肥牛片先撈起蓋在粉絲和金針菇上，將湯隨后倒在其上 。
【酸湯金針肥牛的做法】5、將小蔥切蔥花，蒜拍碎剁蓉，干紅椒切段 ， 鋪在肥牛的表面，炒鍋添一匙油，燒熱后，淋在蔥花和蒜蓉上，即可食用 。
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