【癌變|天氣再冷也別“趁熱吃”】火鍋、麻辣燙 ， 是不是剛燙熟的更美味？烤肉、熏魚 ， 是不是很多人的最愛？在這 ， 我要給大家澆一盆涼水——長期這么吃 ， 癌癥很可能找上門！
生活中 ， 很多人喜歡趁熱吃飯 ， 習(xí)慣喝熱水 。 這種飲食習(xí)慣正是導(dǎo)致我國食管癌發(fā)病率居高不下的誘因之一 。 醫(yī)學(xué)研究顯示 ， 人的口腔和食管表面都覆蓋著柔軟的黏膜 ， 其耐受的溫度一般在50~60攝氏度 ， 而人們感覺滾燙的食物溫度一般在70~80攝氏度 。 經(jīng)常食用滾燙的食物 ， 口腔和食管黏膜就會不停地受到損傷 ， 而由于人體自身的修復(fù)功能又會刺激黏膜再生增厚 。 這就形成了越吃越不怕燙的情況 。 長期刺激之下 ， 就會出現(xiàn)黏膜病變甚至癌變 。
冬天 ， 很多人喜歡吃臘肉、咸魚等 。 其實(shí) ， 腌制會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高 ， 亞硝酸鹽含量越高 ， 致癌性就越大 。 還有人習(xí)慣喝酒御寒 。 殊不知 ， 高濃度白酒會刺激食管黏膜 ， 尤其是60度以上的白酒對食管黏膜的傷害更加明顯 。 因此 ， 經(jīng)常喝高度白酒也會使食管患病的風(fēng)險大大增加 。（摘自《現(xiàn)代快報》）

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