建議中老年人，春天多吃這6種蔬菜，“養(yǎng)肝”對身體好，鮮嫩正當(dāng)季。立春過后就算正式入春了，雖然初春時節(jié)在北方部分地區(qū)還特別寒冷，但在我們當(dāng)?shù)匾呀?jīng)是一副“春暖花開”的景象了，春天萬物復(fù)蘇，很多植被都開始抽新芽了，這個時候也是吃一些鮮嫩野菜和各種鮮嫩蔬菜的季節(jié)。春天也是陽氣生發(fā)的季節(jié)，人的肝氣也開始旺盛。因此春天也是養(yǎng)肝的最佳時節(jié)，可以多吃一些升發(fā)的養(yǎng)肝食物，少吃酸的、生冷和燥辣的食物。尤其是腰多吃蔬菜。立春后，寧可不吃肉，也要吃這6種蔬菜，護(hù)肝降三高，鮮嫩正當(dāng)季。

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韭菜
韭菜也是一年四季都能吃到的蔬菜之一，但春天的韭菜才是最鮮嫩的，尤其是立春后的第一茬韭菜，那叫一個鮮嫩，正所謂“韭菜春食則香，夏食則臭”，也是有其中道理的。韭菜含有豐富的富含維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養(yǎng)成分，膳食纖維含量也很高，促進(jìn)腸道消化，且有調(diào)味和殺菌作用。春天吃韭菜有辛辣助陽、促進(jìn)升發(fā)功效，對養(yǎng)肝也是有很好幫助的，韭菜有助肝氣升發(fā)。

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推薦菜譜：韭菜雞蛋盒子
食材：韭菜、雞蛋、面粉、椒鹽粉。
1、韭菜洗凈切碎，面粉加水揉成團(tuán)，醒發(fā)一下，然后揉成軟面團(tuán)。
2、揉好的面團(tuán)，搟成圓形的薄面皮，多搟幾塊面皮備用。
3、取一塊面皮，涂抹上一層油，然后加入韭菜碎和雞蛋液攤開涂抹均勻，加入少許的椒鹽調(diào)味。
4、然后用另外一片面皮覆蓋住，四周封口處給它捏住，然后放在電餅鐺里烙至兩面金黃熟透即可。

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薺菜
其實冬天也有冬薺菜，立春后春天的薺菜更嫩一些，營養(yǎng)和口感更棒，現(xiàn)在吃正當(dāng)季，如今也是有很多人工種植的薺菜了。韭菜的營養(yǎng)也很高，它含有維生素、氨基酸、胡蘿卜素，等多種營養(yǎng)，有補鈣、止血、調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)視力的功效。是一種非常營養(yǎng)美味的春季野菜，春天吃它對身體健康非常好。

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推薦菜譜：薺菜餃子
食材：薺菜、豬肉、面粉、（有顏色的蔬菜汁：菠菜汁、胡蘿卜汁、紅曲粉等）。
1、面粉分別加入各種顏色的蔬菜汁揉成彩色面團(tuán)，然后混合在一起，做彩色餃子皮。
2、薺菜洗凈焯水一下切碎，豬肉洗凈切碎，薺菜和豬肉混合，加入生抽、蠔油、鹽、蔥油調(diào)味，混合拌勻。
3、餃子皮包入薺菜豬肉餡，收口包好，沸水下鍋煮熟透漂浮起來即可。

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蒲公英
這個季節(jié)在老家的菜地邊上，就有很多野生的蒲公英生長起來了，而且都特別的嫩，蒲公英也是非常不錯的野菜之一，這個時候吃也是最鮮嫩的。蒲公英葉子曬干還可以用來泡水喝哦，是一種可以入菜也可以做藥材的植物。蒲公英里含有很豐富的維生素和多種營養(yǎng)元素，對身體健康有益。可以可以促進(jìn)腸道消化，清熱解毒，養(yǎng)肝等等，

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推薦菜譜：涼拌蒲公英嫩葉
食材：蒲公英嫩葉、大蒜、小米辣。
1、蒲公英摘嫩葉的部分，清洗干凈，瀝干水分待用。
2、沸水下入蒲公英焯水?dāng)嗌尤肷僭S油和鹽一起焯水，保持蔬菜的色澤更翠綠。
3、蒜蓉、小米辣、生抽、蠔油、鹽、混合拌勻做料汁，淋在焯水?dāng)嗌钠压⑸希鑴蚣纯上碛谩?/p>

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