1、選一個雞腿或者雞胸肉，洗凈；鍋內放清水，然后把雞腿放進去，加入蔥結，姜片，料酒2勺；蓋上鍋蓋燜煮10分鐘 。
【藤椒椒麻雞的正宗做法竅門】2、煮好的雞腿放在冰水中快速降溫，用冰水降溫可以讓雞肉快速收縮，吃起來口感更好；準備青椒2根 ， 切碎，大蒜切沫 ， 干辣椒切小段；大蒜 ， 青椒，干辣椒段放在大碗內，加入2少生抽，鹽2勺，攪拌均勻 。
3、起鍋燒油 ， 油溫5層熱下入青花椒一大勺，紅花椒一大勺 ， 小火慢熬2分鐘；把熬好的花椒油淋入青椒調料中，攪拌均勻，然后加入蔥花；涼好的雞腿切段 ， 擺盤 ， 把準備好的調料淋上去，一定要多淋一點，讓調料把雞肉浸泡上，才能更入味 。
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