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1、生長期不同 。黑色的菱角和紅色的菱角都是屬于正常的，只是菱角不同生長期的樣子，在菱角還比較嫩的時候，其顏色是偏綠色的，此時菱角的質地比較脆嫩 。
【菱角綠的好吃還是黑的好吃 菱角為什么有黑的有綠的】2、而當菱角老了之后，其顏色就會慢慢地變深，直到變成黑色的情況，此時菱角的質地比較軟，而且如果將菱角煮熟的話，菱角中所含的淀粉也會發生氧化，此時的菱角也會出現變黑的情況 。
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