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【谷類食物全麥食物指什么】谷類食物全麥食物指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素 ， 因此營養價值更高一些 。全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成 。不過 ， 讀者要注意 ， 由于去了麩皮的面粉更容易發酵 ， 所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥食品 。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別 。
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