1、腌圓白菜是以圓白菜為主要食材加以鹽腌制而成的一道美食，腌制好的圓白菜具有色澤清潤、白菜淡黃、口味清脆咸鮮的特點，適宜在吃粥時食用 。
2、圓白菜去掉黃葉，削去根部 ， 洗凈，用刀切成兩半或四半 。把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好 ， 壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以后 。如果鹽鹵上升，即可取出復腌 。
【圓白菜做法 給大家介紹這一做法】3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽 ， 最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后 ， 用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋 。經過10-15克的腌漬，即可取出食用 。
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