很多家長都在為孩子學(xué)習(xí)而煩惱吧，不妨做些補(bǔ)腦菜，家家戶戶一定都有豆腐吧，含有優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于大腦神經(jīng)非常有益。營養(yǎng)師在這里教給大家一個(gè)做法，豆腐和它才是天生一對(duì)，這樣做，補(bǔ)鈣補(bǔ)腦長高個(gè)，沒上桌就被搶光！那就是鯽魚了，魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的非常好的來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要，而鯽魚肉嫩味鮮，2到4月份時(shí)最為肥美，現(xiàn)在正是吃它最佳時(shí)候。下面小編教給大家的就是鯽魚豆腐湯的做法，營養(yǎng)又美味，成長發(fā)育期的孩子一定要多吃了，快來看看小編是怎么做的吧！
鯽魚豆腐湯




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By 水憐憂
配料：
鯽魚 1條、豆腐 1塊、真姬菇 50克、雞毛菜 50克、精鹽 適量、植物油 適量、味達(dá)美臻品料酒 2勺、六月鮮檸檬蒸魚醬油 2勺、姜 2片、胡蘿卜絲 少許、細(xì)香蔥 少許、現(xiàn)磨胡椒粉 少許
烹飪步驟：
1.鯽魚買的時(shí)候讓商家提前宰殺處理好了，回來沖洗干凈就好。




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2.起鍋熱油，把魚放入鍋內(nèi)煎，轉(zhuǎn)中火將魚煎至兩面金黃，煎至表面魚皮收緊狀態(tài)。




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3.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡備用。




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4.切好姜片、蔥花、胡蘿卜絲備用。




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5.在鍋內(nèi)稍微再倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入姜片煎香。




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6.往鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚，倒入兩勺味達(dá)美臻品料酒去腥，再加入兩勺六月鮮檸檬蒸魚醬油入底味。




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7.湯水燒開以后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火燉5分鐘，然后把豆腐控干水分倒入鍋中。




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8.撒上備好的蔥花、胡蘿卜絲，再加入2勺鹽以及現(xiàn)磨胡椒粉。




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9.可以再加點(diǎn)白玉菇，轉(zhuǎn)中火燉煮十分鐘。




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10.最后加入雞毛菜，燙煮1-2分鐘后關(guān)火，鮮美的魚湯就可以出鍋了。




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烹飪小貼士：
鯽魚選購技巧1、觀魚形：優(yōu)質(zhì)的鯽魚體態(tài)均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細(xì)長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態(tài)異常，魚肚膨脹，畸形嚴(yán)重。2、看魚眼：優(yōu)質(zhì)的鯽魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質(zhì)的鯽魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血。3、嗅魚鰓：優(yōu)質(zhì)的鯽魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質(zhì)的鯽魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體：優(yōu)質(zhì)的鯽魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質(zhì)的鯽魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

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