椒鹽貓耳酥怎么做 _椒鹽

1、用料：中筋面粉200g、糖粉40g、泡打粉2g、小蘇打1g、雞蛋50g、水50g、玉米油20g、椒鹽5g、中筋面粉200g、糖粉4g、紅曲粉4g、泡打粉2g、小蘇打1g、雞蛋50g、水50g、玉米油20g、椒鹽5g 。
【椒鹽貓耳酥怎么做】2、準備好所用的材料。
3、做原色面團：將糖粉和泡打粉、小蘇打加入面粉中，混合后過篩。
4、把雞蛋打散后加入粉類中，用筷子攪拌混合好。
5、再加入水、玉米油和椒鹽，用筷子攪拌成絮狀后，手動揉成較光滑的面團。
6、用同樣的方法制作好紅色面團。
7、2份揉光滑的面團蓋好松馳約30分鐘。
8、將兩色面團分別分成2份，揉至較光滑狀態后搟成薄片狀。
9、在原色面片上噴少量清水后疊上紅色面片，對齊整理好后卷起來（卷緊一些），最后在接口處抹點水，捏好接口，適當揉搓均勻。卷好的面團包好后放冰箱冷凍1-2小時。
10、將冷凍好的面團切成約1-2mm厚的薄片，間隔開擺入墊油布的烤盤。
11、烤箱選擇熱風模式，提前180度預熱好，2烤盤間隔放入，烘烤約8分鐘至牛耳酥顏色金黃即可。
12、烘烤結束出爐，放在網架上晾涼即可。