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【醬肘子】【基本食材】豬前肘|醬肘子家常做法，步驟詳細，軟爛入味下酒又下飯( 二 )

...蔥白芷姜桂皮香葉八角柱侯醬


【醬肘子】【基本食材】豬前肘|醬肘子家常做法，步驟詳細，軟爛入味下酒又下飯
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7.接著我們再切一點蔥花 ， 然后再準備一點小油菜 ， 如果是大一點的油菜我們就把它改小 ， 然后放到鍋里面去 ， 在鍋里面加入水 ， 水燒開以后 ， 再放入適量的食鹽和色拉油 ， 把油菜放到鍋里面去煮 。 水開以后下入油菜 ， 大火煮40秒就可以關火撈出了 ， 然后我們再用漏勺把所有的油菜撈出來控水 。 接著我們在把醬煮熟的肘子關火撈出來 ， 控掉多余的水分 ， 然后放在盤中 ， 這是我們在把煮好控干水分的油菜 ， 像這樣擺到盤中 ， 可以參考圖上 。 接著我們再把一部分的煮肘子的醬汁原湯用漏勺過濾一下 ， 然后把過濾以后的原湯放到鍋里面去煮開 ， 然后再開小火 ， 用水淀粉勾一下芡 ， 順著一個方向 ， 用勺子底部慢慢的勾勒旋轉 ， 然后再倒入適量的香油 ， 繼續旋轉 。 最后我們把剛剛勾芡勾好的部分料汁倒在肘子上面 ， 然后再撒上蔥花和芝麻 。