喝酒臉紅的比臉白的人更能喝？
所謂能喝是指酒量大 ， 而酒量的大小與喝酒后膚色的變化無關(guān) ， 主要和它們在體內(nèi)代謝速度的快慢相關(guān) ， 這主要是由遺傳因素所決定的 。
比如一般男性比女性能喝 ， 而酒精通過代謝從血液中被清除的速率大約是6-10g/小時 ， 也是因人而異 。
酒精在進(jìn)入人體后絕大部分會在肝臟中氧化代謝 ， 通過三種途徑先氧化成乙醛 ， 比如在乙醇脫氫酶（ADH）的作用下氧化成乙醛 ， 然后再在乙醛脫氫酶（ALDH）的作用下氧化成乙酸 ， 隨后再經(jīng)過代謝成二氧化碳和水排出體外 。
喝酒臉紅（或上臉）的人主要是體內(nèi)缺乏乙醛脫氫酶或者活性比較低 ， 短期內(nèi)體內(nèi)積累了過多的乙醛 ， 表現(xiàn)為臉部或身體其他部位毛細(xì)血管擴(kuò)張而呈現(xiàn)出紅色 。
而那些喝酒臉色蒼白、冒虛汗的人 ， 可能是因酒精攝入過多 ， 機(jī)體產(chǎn)生嚴(yán)重的不良反應(yīng) ， 比如血壓下降等 。
所以 ， 喝酒后臉色變紅或是變得蒼白都說明身體代謝可能會出現(xiàn)問題 ， 應(yīng)該避免喝酒 。
喝茶、喝奶等解酒方法 ， 真有用嗎？
酒喝多了容易產(chǎn)生頭暈、口干等癥狀 ， 這時人們往往會去尋求一些解酒的辦法 。
酒精進(jìn)入人體循環(huán)后 ， 主要依賴于各自肝臟的代謝能力去“解酒” ， 比如體內(nèi)ADH和ALDH的活性等 。 而胃排空率是酒精吸收的主要決定因素 ， 因為大部分酒精是在進(jìn)入腸道后被吸收的 ， 比如在十二指腸和空腸中吸收最快 。
所以 ， 在酒精沒被吸收之前采取一些措施 ， 能夠起到一定的緩解作用 。
喝酒前多吃一些含油脂多的食物 ， 可以起到延緩酒精在胃中排空的速率 ， 還能在胃中形成一定的“保護(hù)膜”來減緩酒精在胃中的吸收 。
喝酒前多喝水或牛奶等含水量高的液體 ， 也可以起到稀釋胃中酒精濃度的作用 。

另外 ， 喝酒后主要也是通過喝水等液體來解除口干的一些癥狀 ， 但由于喝茶或喝咖啡一般攝入的水量不多 ， 而且茶多酚、咖啡因等成分也能像酒精一樣能起到一定脫水的效果 ， 并沒有喝水的解酒效果好 。
總之 ， 喝酒后紅臉或臉色蒼白的人不適合喝酒 ， 過量喝酒會增加消化器官（如肝臟）的損傷 。
節(jié)假日聚會 ， 如果是必要的喝酒場合 ， 成年男性或女性每天攝入酒精不要超過25g或15g ， 而兒童和老年人等特殊人群不宜喝酒 。
本文專家：章肇敏 ， 食品科學(xué)碩士 ， 高級工程師

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