牛奶|喝酒臉紅的比臉白的人更能喝？喝牛奶解酒，真有用嗎？大腦|肝臟|營(yíng)養(yǎng)膳食

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每逢佳節(jié) ，都會(huì)有家人、三五好友相聚，這是一件十分開(kāi)心的事情。
聚會(huì) ，必少不了的一項(xiàng)——喝酒。

有人反感喝酒，當(dāng)然很多人也喜歡喝酒，甚至一喝酒就停不下來(lái) 。
據(jù)“深圳急救”微信公眾號(hào)消息——
春節(jié)7天假期間，深圳“120”共接警救治酒精中毒274人。
那么，為什么有的人喜歡喝酒，還會(huì)上癮？喝酒臉紅的人酒量更大嗎？喝茶、喝奶等這些做法真能起到解酒效果嗎？
今天我們就來(lái)了解一下。
喝酒為什么會(huì)上癮？
通常，市售酒類產(chǎn)品的酒精度都在0.5%vol（俗稱度）以上，被稱為飲料酒。
飲料酒有很多種，比如發(fā)酵酒（啤酒、葡萄酒、黃酒等）、蒸餾酒（白酒、白蘭地等）、配制酒和露酒。
有些人喝酒會(huì)上癮，其實(shí)主要是酒精在起作用。
酒精（學(xué)名乙醇）是一種非特異性的中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制劑，它能起到短時(shí)興奮、舒緩緊張情緒等效果。
但如果無(wú)節(jié)制地?cái)z入酒精，長(zhǎng)此以往，會(huì)引起機(jī)體產(chǎn)生病理性行為綜合征（即酒精依賴征），表現(xiàn)出對(duì)酒精的使用不能自制，持續(xù)或間斷性地渴望喝酒，并在無(wú)法獲得酒精時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些負(fù)面情緒和身體不適的癥狀。

而目前普遍認(rèn)為，喝酒上癮和我們大腦獎(jiǎng)賞通路的功能性紊亂有著密切的關(guān)系。
研究表明，飲酒時(shí)酒精能提高下丘腦分泌的神經(jīng)肽（如阿片肽類）水平，并通過(guò)對(duì)γ-氨基丁酸（GABA）、谷氨酸和5-羥色胺（5-HT）等神經(jīng)遞質(zhì)的影響，產(chǎn)生去抑制作用，刺激大腦釋放多巴胺來(lái)獲得愉悅感，進(jìn)而促使飲酒者反復(fù)去喝酒，產(chǎn)生正性強(qiáng)化作用。
隨著機(jī)體在酒精反復(fù)地刺激下，大腦獎(jiǎng)賞作用的效果會(huì)減弱（即敏感性降低），造成機(jī)體產(chǎn)生“脫離”酒精后的不適感，產(chǎn)生負(fù)性強(qiáng)化作用。
長(zhǎng)此以往，這種獎(jiǎng)賞效果會(huì)在酒精的作用下達(dá)到新的適應(yīng)狀態(tài) ，一旦不喝酒，就會(huì)出現(xiàn)焦慮、煩躁、失眠等中斷酒精后的不良反應(yīng) ，而在負(fù)性強(qiáng)化作用下，飲酒者就會(huì)不斷的想去喝酒，最終形成對(duì)酒精的依賴。
酒大多比較難喝，可為什么還有人喜歡喝？
一般來(lái)說(shuō) ，度數(shù)越高的酒往往會(huì)更難下咽。
因?yàn)榫凭吭蕉?，對(duì)消化道黏膜的破壞和刺激作用也會(huì)越大，比如產(chǎn)生辛辣感、灼燒感等。
但是，人們普遍喝酒的場(chǎng)合主要是在團(tuán)聚、社交和慶祝時(shí) ，這種短期、急性式喝酒的場(chǎng)景下，大腦多巴胺帶來(lái)的愉悅感容易強(qiáng)化人的情緒、烘托氛圍。
所以，即使再難喝的酒也可能會(huì)一飲而盡。

只是由于酒精度和其他成分的不同，各種酒的風(fēng)味和適口性差異較大。
比如酒精度偏低的啤酒和葡萄酒，酒體色澤透亮、有光澤，加上特有的一些揮發(fā)性風(fēng)味成分，以及啤酒花帶來(lái)的微苦感、單寧帶來(lái)的收斂感等，這些綜合起來(lái)形成對(duì)感官的刺激，讓人們喜歡喝上一點(diǎn) 。
而對(duì)于酒精度較高的白酒來(lái)說(shuō) ，酸、醇、酯等風(fēng)味成分含量比較高，散發(fā)出來(lái)的酒香十分濃郁，也容易讓人禁不住想喝上一口。
【牛奶|喝酒臉紅的比臉白的人更能喝？喝牛奶解酒，真有用嗎？】由此，人們往往習(xí)慣于喝上一點(diǎn)小酒來(lái)表達(dá)愉悅的心情。
坊間還有一種說(shuō)法，喝酒臉紅的人比臉白的更能喝，究竟是真是假呢？

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