嗨，大家好，我是蓉兒！最近的太陽還不錯，地里的蘿卜也還有很多，今兒咱們繼續來做好吃又下飯的蘿卜干兒，咸香開胃，嘎嘣脆！這個蘿卜干兒除了涼拌、燉臘豬蹄或是臘排骨都很不錯，剛好是冬天里必不可少的一道風味菜。


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蘿卜是一種營養價值很高的純天然的高檔品，含有豐富的蘿卜素、糖類、鈣、鐵等微量元素，具有抗癌和調節腸道菌繁殖雙歧桿菌的雙重功能。常吃蘿卜可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。


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? 食材清單 ?
蘿卜10斤、鹽適量、辣椒粉、花椒粉、白糖、白芝麻、香油
? 制作步驟 ?
1、這里大概是10斤的蘿卜，洗凈后不用削掉皮，直接切厚片，不要切得太薄，曬干以后吃起來口感就不是嘎嘣脆了，像這種厚度就可以；


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2、接著就是把蘿卜片兒全部切成Z字形，第一刀從蘿卜中間開始等分切，這樣掛的時候不會因重量不等而掉下來，然后再切兩邊的，全部切完后裝到盆里來，一層蘿卜一層鹽，每一次把鹽都抓拌均勻后再接著往里面放，全部都放進來后我們先給它腌1個小時；


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3、蘿卜腌好后我們就可以開始曬了，直接用衣架掛起來，方便又干凈，然后再掛到太陽底下晾曬，最近太陽還不錯，我一共是曬了3天；


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4、這是曬了第一個太陽后的樣子，表面稍微的風干了一些，但還是很厚實 里面還有很多水分；


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5、繼續曬第二天，這是第二個太陽后的狀態，蘿卜明顯的都變蔫兒了；


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6、我們繼續再曬一天，現在再來看一下，蘿卜這下完全都曬干了，一點多余的水分都沒有了；

【 蘿卜干|農村姑娘這樣腌制蘿卜干，1次腌10斤，香辣脆爽，吃到年都不會壞】
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7、接著我們把蘿卜干兒從衣架上取下來，十斤蘿卜曬干了最后就只剩下了這些，雖然分量是變少了；


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8、這樣完全曬干的蘿卜是更容易保存的，而且不僅可以用來做小咸菜，還可以用來炒肉、燉排骨燉豬蹄，都是別有一番風味兒，吃不完的用罐子裝起來后密封保存，就算放一年也是沒有問題的；


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9、吃的時候拿出來加水泡2個小時就可以了，泡過后的蘿卜干兒又吸足了水分，吃起來就是肉肉的，非常香，調味兒之前記得把蘿卜里面的水分稍微的擰一擰，不用完全的擰干；


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10、接著我們來調味兒，辣椒粉、花椒粉、少許的鹽、白糖、白芝麻、白酒還有香油，然后上手抓拌均勻，香香脆脆的麻辣蘿卜干兒就做好了。

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