夏季人體消耗大 ， 應該注意補充營養素 。俗話說 ， “立夏吃雞蛋 ， 石頭能踩爛” ， 意思就是說 ， 吃了雞蛋人特別有勁 。雞蛋清是優質蛋白質 ， 雞蛋黃里富含卵磷脂 ， 雞蛋是非常好的營養食品 。

【立夏吃雞蛋要適量】盡管雞蛋的經驗價值高 ， 但是雞蛋不是吃越多就越好 。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖 。增加肝臟與腎臟的負擔 。而蛋白質過剩會使尿素制造系統負荷過重 ， 食入過多蛋白質 ， 還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質 ， 對人體的毒害很大 。很可能會出現易出現腹部脹悶 ， 頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀 ， 也就是常說的“蛋白質中毒綜合征” 。
所以立夏吃雞蛋要適量 ， 每天吃一個到兩個就可以了 。另外 ， 雞蛋吃法是多種多樣的 ， 有煮、蒸、炸、炒等 。就雞蛋營養的吸收和消化率來講 ， 煮、蒸蛋為100% ， 嫩炸為98% ， 炒蛋為97% ， 荷包蛋為92.5% ， 老炸為81.1% ， 生吃為30%～50% 。由此看來 ， 煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法 。

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