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茄汁釀豆腐（夏天就要到啦，給寶寶做道有營養的開胃菜）

開胃菜

原料：北豆腐1盒 西紅柿1個 蝦仁10粒 青豆20粒 香菇3朵
調料：鹽1/2茶匙(3克) 糖1/3茶匙(2克) 白胡椒粉2克 生抽1茶匙(5ml) 番茄沙司1湯匙(15克) 干淀粉1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 蠔油1茶匙(5克)
做法：
1)北豆腐切成75px大小的長方形，用小勺子小心的從中間挖出多余的豆腐 。西紅柿洗凈，切小塊，香菇切成同青豆大小的丁備用 。

2)蝦仁中加入一點點鹽(約1克)，放入白胡椒粉(約1克)，料酒和干淀粉，用手抓勻，腌制5分鐘 。
3)鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入香菇丁，青豆，加入蠔油，炒至香菇變軟時盛出 。
【茄汁釀豆腐（夏天就要到啦，給寶寶做道有營養的開胃菜）】4)將香菇，青豆和蝦仁用小勺子放入豆腐盒子里，然后放入蒸鍋，大火煮開后，蒸4分鐘后取出 。
5)鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，倒入西紅柿片炒軟后，加入糖和剩余的鹽，白胡椒粉，生抽，番茄沙司炒勻，倒入清水(約100ml)攪勻，大火煮開后，將蒸好的豆腐放入湯汁中，轉成中火，慢慢將湯汁收濃稠，待湯汁能裹在豆腐上即可 。