文章插圖
1、準備好原料，部分原料先洗凈控干水、如牛肉和蔬菜 。
2、原料預處理備用：牛肉切末（也可以加點鹽或抽、淀粉、料酒腌制 。本人當時因為時間原因沒有做這一步） ， 蒜切末、洋蔥和番茄切成1.5—2MM見方小丁 。
3、起鍋燒水，水開后下入意大利面，加少量鹽煮制全熟，也可以加點油一起煮 。
4、為保證最后成品溫度，煮面過程中最好同時操作炒醬步驟 。
5、起平底鍋燒熱后放油，油溫半熟左右時下入洋蔥丁和蒜末炒香 。
6、下入番茄丁和番茄醬炒香 。
7、加入牛肉末一起翻炒均勻 。
8、鍋內原料混合均勻并聞到濃郁香味后加入清水120毫升，轉大火燒開 。
9、燒開后立即轉小火防止熬干，加入鹽、雞粉、料酒和胡椒粉調味，攪拌均勻 。
10、收汁前請先撈起煮好的意大利面，控干水后加點油拌勻防止粘連，裝入盤中 。當然您動作快且熟練可以無需經過這一步 。醬汁濃稠后收汁立即關火 。
【肉醬意面制作技巧】11、將炒好的肉醬澆在意面上 。