文章插圖
1、米線50克、火腿腸一根、綠豆芽適量、黑木耳5克、蔥花適量、辣醬一勺、老抽適量、生抽適量、鹽適量、油適量、胡椒粉適量 。
2、做法：米線是干的，所以最好先浸泡一夜 。
3、浸泡好后，倒入70°左右的水蓋上鍋蓋燜著 。如果掌握不好水溫，那就放在鍋里大火燒至水泛起小氣泡后關火燜著 。
4、米線漲大一圈后就可以撈起，瀝干水份待用 。
5、豆芽，黑木耳浸泡后洗凈，火腿腸切片待用 。
【什錦炒米線步驟 做什錦炒米線流程】6、鍋內倒入少量油大火燒熱后，放入配菜炒至斷生裝盤待用 。
7、鍋內再次倒入少量油燒熱后倒入米線翻炒 。
8、依次放入老抽，生抽，辣醬翻炒 。
9、放入鹽，蔥花翻炒 。
10、最后撒上胡椒粉翻炒均勻即可關火出鍋裝盤 。
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