文章插圖
1、排骨冷水入鍋加入少許料酒焯水，水開后煮一分鐘關火 。
2、將排骨沖洗干凈 。
3、姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，干紅辣椒用清水沖洗干凈 。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入姜蒜爆香 。
5、然后加入郫縣豆瓣醬和干紅辣椒煸炒出紅油 。
6、加入排骨煸炒均勻 。
7、下入生抽煸炒上色 。
8、加入適量熱水和少許料酒，大火燒開后轉小火煮約40~50分鐘 。
9、然后轉大火收汁，這時候也可以嘗嘗咸淡，如果郫縣豆瓣醬放的少，可以加入少許鹽調味 。
10、收至湯汁濃稠關火 。
【醬香辣排骨步驟 香辣排骨的做法】11、出鍋后撒入少許蔥花 。

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