小時候跟著父母趕集 ， 能吃到一張油汪汪的粉絲肉末做的餡餅 ， 就覺得這二十里路沒有白跑 ， 那份鮮香足足可以回味三天 。 說來有點可笑 ， 書中自有顏如玉 ， 書中自有黃金屋 ， 書中熟稔的鮮美的菌菇 ， 一直到二十多歲大學畢業(yè)也才有幸第一次吃到 ， 雖然感覺還是沒有那餡餅好吃 ， 但自此每到菌菇的上市季 ， 總要隔三差五地吃上那么一頓 ， 一飽口福 ， 以饗那份美味 。

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隨著種植技術的提升 ， 市面上菌菇的種類 ， 也從最開始單一的平菇 ， 到現(xiàn)在的口蘑、金針菇、白玉菇、杏鮑菇 ， 豐富又全面 。 菌菇的做法多樣 ， 可涼拌菜、燉菜、煲湯、炒食 ， 當然最多的還是作為火鍋的食材 。 不過健康飲食的觀念越來越深入人心 ， 又油又辣的火鍋盡量避而遠之 ， 想要吃出鮮香美味和營養(yǎng) ， 最好還是選擇煲湯和炒食 ， 就比如今天要分享給大家的這道家常菜杏鮑菇炒腐竹 。

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腐竹色澤黃白、油光透亮 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分 ， 腐竹不僅具有濃郁的豆香味 ， 還有著其他豆制品所不具有的細膩油潤的軟嫩口感 ， 深受人們尤其是老人和孩子們的喜愛 。 圓頭圓腦的杏鮑菇 ， 白白胖胖 ， 不僅含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸等營養(yǎng)成分 ， 更是富含促進消化的寡糖 ， 加上鮮美至極的味道 ， 鮮香嫩滑的口感 ， 難怪杏鮑菇成為最受歡迎的一種菌菇 。 由腐竹和杏鮑菇這么兩種眾口大贊的不平凡的食材烹飪而成的美食 ， 難怪能成為餐桌上不可缺少的一道美味佳肴 。

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杏鮑菇炒腐竹近來能成為餐桌上最常見的一道家常小炒菜 ， 除了其鮮香美味的口感 ， 以及物美實惠的價格 ， 還在于簡單快手的做法 。 只需要提前三五個小時泡發(fā)好腐竹 ， 再將杏鮑菇切片焯水 ， 然后一起入鍋翻炒調(diào)味 ， 整個起火烹飪時長也不過五分鐘 ， 就可以上桌開吃 ， 那份鮮美好吃 ， 就是再挑食的孩子也吃得津津有味 。 好了 ， 下面就讓我們來簡單地分享下這道普通的春日美食杏鮑菇炒腐竹的家常做法：

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食材：杏鮑菇、腐竹、姜絲、花椒、干紅辣椒絲、青椒絲、香醋、生抽、食鹽、食用油
家常杏鮑菇炒腐竹的做法步驟：

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1、腐竹提前四個小時泡發(fā) ， 切成段；

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【杏鮑菇炒腐竹的家常做法，滑嫩鮮香美味的杏鮑菇炒腐竹】2、燒一鍋熱水 ， 下入腐竹焯水三十秒 ， 撈出待用；

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