1. 首頁 > 健康養生 > >

雞腿菇和杏鮑菇的區別

雞腿菇


很多人都喜歡吃菌類 ， 但是卻有兩種菌類分不太清楚 ， 那就是雞腿菇和杏鮑菇的區別 ， 其實雞腿菇和杏鮑菇還是比較好區分的 ， 因為我們菌蓋顏色是不一樣的 ， 而且菌蓋的形狀也是不一樣 ， 具體區分呢 ， 我們來看看下面的詳細介紹 。

雞腿菇和杏鮑菇的區別：
杏鮑菇和雞腿菇很容易區分 ， 最簡單的方法就是看看菌蓋 。
杏鮑菇的菌蓋一般是灰色 ， 雞腿菇整個都是白色 。
杏鮑菇一般比雞腿菇要長得粗壯一些 ， 杏鮑菇的肉質緊實 ， 用手捏有硬實感;
雞腿菇的菌蓋是包被狀 ， 形如雞腿 ， 上粗下細;
杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀 ， 保齡球的是蓋小肚子大 ， 柱狀的是上下粗度差不多 ， 只是菌蓋略微比菌柄大一些 。
雞腿菇形如雞腿 ， 味似雞肉 ， 口感滑嫩 ， 清香味美 ， 味道鮮美 ， 口感極好.雞腿蘑還含有豐富的蛋白質 ， 碳水化合物 ， 多種維生素 ， 多種礦物質 。由于雞腿菇集營養、保健、食療于一身 ， 且色、香、味、形俱佳 ， 炒食、燉食、煲湯均久煮不爛 ， 故而備受人們的喜愛 。
雞腿菇的功效與作用
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素 ， 為構成白血球和抗體的主要成份 。
【雞腿菇和杏鮑菇的區別】2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動 ， 幫助消化 ， 防止大便干燥 。
3、安神除煩：含多種氨基酸和維生素 ， 可調節新陳代謝 ， 起到鎮靜安神的作用 。
4、降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用 。
5、其他功效：雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分 ， 長期食用 ， 對降低血糖濃度 ， 治療糖尿病有較好療效 ， 特別對治療痔瘡效果明顯 。
雞腿菇的存儲
如果數量不多 ， 可取鮮蘑菇根部的雜物除凈 ， 放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘 ， 撈出后瀝干水分 ， 再裝入塑料袋中 。這樣 ， 可保鮮一星期 。
如果貯存數量較多 ， 可先將鮮蘑菇晾曬一下 ， 然后放入非鐵質容器中疊加貯存 。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽 。此法可存放一年以上 。
杏鮑菇別名：剌芹側耳 。
杏鮑菇品種：根據子實體形態特征 ， 國內外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形 。其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較為廣泛 。
杏鮑菇菌肉肥厚 ， 質地脆嫩 ， 特別是菌柄組織致密、結實、乳白 ， 可全部食用 ， 且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口 ， 被稱為“平菇王”、“干貝菇” ， 具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感 ， 適合保鮮、加工 ， 深得人們的喜愛 。
杏鮑菇選購技巧：
杏鮑菇其肉質豐厚 ， 口感脆嫩似鮑魚 ， 且具獨特的杏仁香味 ， 由此得名 。
【菌蓋】：菌蓋為圓碟狀 ， 表面應有絲狀光澤 ， 平滑、干燥、再看菌蓋是否開了 ， 菌蓋如果開了 ， 代表采摘遲了 ， 孢子都已經開了 ， 其營養就大大的降低了 。直徑以3厘米左右為佳 ， 這樣的杏鮑菇口感最好 。
【菌褶】：菌褶應排列密集 ， 顏色應呈乳白色 ， 邊緣及兩側平 ， 有小菌褶 。