“記得剛吃到這道菜的時候是小學(xué)爸爸做給我的，那個時候第一次吃到，壓根沒吃到是蘑菇 。吃起來香脆，有嚼勁 。再次吃到是在飯店里 。味道難以忘記，記得那個時候撒上的是孜然味 。現(xiàn)在我在成都，想念這個味道了，做著自己回味一下 。爸爸媽媽我很想你們 。”
主料
雞腿菇 (3個)
雞蛋 (2個)
面粉 (一小碗)
淀粉 (三勺)調(diào)料
辣椒面 (適中)
面包糠 (適中)
黑胡椒 (三勺)
咸鹽 (一勺)
雞精 (一勺)廚具
平底鍋、不粘鍋


準(zhǔn)備雞蛋，雞腿菇，面粉，面包糠，淀粉 。


雞腿菇洗好，用手撕成條 。



用開水浸泡10分鐘，泡軟蘑菇 。


泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸鹽，雞精 。腌制10分鐘 。


兩個雞蛋大撒，加入面粉和淀粉，均勻攪拌 。加一小勺咸鹽 。


用手把腌好蘑菇擠出水，準(zhǔn)備雞蛋糊，面包糠 。


先裹上面糊，在裹上面包糠 。如果炸制金黃 。


開小火炸制，金黃出鍋 。


炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉 。就可以吃了 。
小竅門：
1，蘑菇不要煮，而是要用開水浸泡，這樣使蘑菇不至于軟 。也很有嚼勁 。
2，腌制完了用手?jǐn)D出水分 。不用劑的太干 。這樣可以鎖住水分，吃起來外酥里嫩 。
【【香脆美味小零嘴】香酥雞腿菇】

• 本文轉(zhuǎn)自：大河報商丘新聞大河報·豫視頻記者 陳海峰 通訊員 李越近日|商丘市中醫(yī)院麻醉科為百歲老人量身定制“麻醉方案”
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