編者按：
一日一餐開始開始推出系列的食材食性、藥性、毒性 。主要是了解食材的三種食性，是如何運(yùn)用才能為我們所用，先讓我們從瓜果開始吧!任何一種食材都有其三種屬性：一種是食性，也就是我們平時(shí)使用的功效，一種是藥性，就需要我們根據(jù)食材的食性經(jīng)過搭配充分讓其發(fā)揮相生相克的作用，而成為藥性調(diào)理我們的身體 。一種是毒性，這種毒性并不是該食材有毒性，而是經(jīng)過搭配讓其產(chǎn)生相克，另外一層意思就是當(dāng)我們攝取了對(duì)我們沒法吸收的食物，其實(shí)本身就是一種負(fù)擔(dān) 。


扇貝燴雞腿菇
材料：扇貝、雞腿菇、青江菜、干貝頭、鹽、胡椒粉、白酒
做法：
1.扇貝洗干凈放鍋里蒸至八成熟去殼備用
2.雞腿菇洗干凈切滾刀備用
3.青江菜洗干凈用水焯熟備用
4.扇貝肉、雞腿菇、干貝頭加高湯和蒸扇貝出來的汁一起煮，鹽、胡椒粉、白酒調(diào)味即可
5.裝盤里青江菜裝飾

扇貝：性：平;功效：滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中、養(yǎng)顏
關(guān)鍵營養(yǎng)成分：一種膽固醇(代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降 。)、B族維生素、歐米伽3脂肪酸、鈣、磷、鐵、鋅等 。
雞腿菇：性：平;功效：蛋白質(zhì)、糖類、纖維、維生素B1、B2、含人體必需的8種氨基酸、多種生物活性酶、多糖化合物 。
關(guān)鍵營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、纖維、維生素B1、B2、菸(yan)鹼酸類
【【一日一餐】扇貝燴雞腿菇】

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