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美味的豆腐做法，比燉肉好吃

豆制品豆制品的做法


一、魚香豆腐

豆腐木耳3朵胡蘿卜糖鹽醋淀粉大蒜3瓣香蔥番茄醬
1)把豆腐切成2厘米的小塊 ， 淡鹽水浸泡10分鐘(防止炒碎)
2)木耳泡發切絲 ， 胡蘿卜切絲 ， 小香蔥切末 ， 大蒜剁碎 。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用 。
4)豆腐撈出瀝干水分 ， 熱鍋涼油 ， 放蒜末爆香 ， 放胡蘿卜木耳翻炒 ， 聽到木耳爆出響聲 ， 放豆腐翻炒至金黃色 ， 放調好的汁小火咕嘟一下 ， 放一勺鹽 ， 待湯汁濃稠后關火 ， 出鍋裝盤撒上小香蔥即可 。
二、肉末豆腐

豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉
1)先把豆腐切成2厘米的小塊 ， 用淡鹽水浸泡10分 。
2)香菇洗凈切小塊 ， 蒜薹洗凈切碎段 。
3)熱鍋涼油 ， 油稍微多些 ， 放入蒜末爆香放肉末炒熟 ， 放少許醬油 ， 把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下 ， 在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒 ， 豆腐不宜進味 ， 少加2勺水 ， 一勺糖咕嘟一會兒 ， 待醬汁上色 ， 勾薄芡出鍋裝盤 。
三、宮爆豆腐
豆腐、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
1)把豆腐切成2厘米的小塊 ， 5成熱的油炸至金黃色出鍋 ， 瀝干油待用
2)花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣 ， 青蒜切花生米大小的段 。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用 。
4)鍋中留少些底油 ， 一定要涼油 ， 把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒 ， 火要中火 ， 以免把花生米炸糊 ， 要不停的翻炒至金黃色 ， 把豆腐放進鍋中炒幾下 ， 倒入調好的汁翻炒 ， 上色 ， 放青蒜 ， 鹽再炒幾下就可以關火出鍋了 。
四、雞刨豆腐
豆腐 ， 大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、淀粉、胡椒粉
1)豆腐不切 ， 用刀平壓一下壓碎 ， 蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用 。
2)熱鍋涼油2勺 ， 蒜末爆香 ， 放入壓碎的豆腐 ， 中火翻炒 ， 要邊炒邊用炒勺擠壓 ， 成碎末狀 ， 放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色 ， 放入所有的蔥絲 ， 繼續炒至蔥有些軟焦 ， 勾芡關火 ， 裝盤 。
這盤菜 ， 金黃 ， 酥香 ， 有炒雞蛋的色 ， 香和口感!
五、口袋豆腐
豆腐、香蔥、鹽、糖、淀粉、蒜茸辣醬
1)豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片 ， 香蔥切末 ， 1勺鹽 ， 半勺糖 ， 少許蒜茸辣醬、1勺淀粉一個讓你臉紅的微信：SMS499 ， 臉紅也得加額!調汁待用 。
2)平鍋放油 ， 把豆腐平鋪鍋底 ， 小火煎 ， 兩面煎至金黃色 ， 把調好的料汁倒入鍋中 ， 顛鍋 ， 讓豆腐掛上湯汁 ， 關火 ， 出鍋撒上香蔥即可 。
這盤菜色澤金黃 ， 外酥里嫩 ， 酸甜辣香 。
六、豆腐丸子湯
豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
1)豆腐放大碗里搗碎 ， 放雞蛋、淀粉、鹽、糖、香菇末攪拌 ， 朝一個方向攪拌均勻 。
2)沙鍋中煮半鍋開水 ， 把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中 ， 不要攪動 ， 讓丸子自己浮起 ， 把所有的豆腐餡都團成丸子入水 ， 用湯勺勺背沿鍋邊推動水 ， 使丸子全都浮起 ， 放少許鹽稍煮幾分鐘 ， (丸子里已經由鹽 ， 湯中少許即可)出鍋盛入湯碗中 。