1. 首頁 > 健康養生 > >

美味鮮香的墨魚做法，你值得擁有！

墨魚墨魚的做法

墨魚就是我們經常說的烏賊，它對于人體的滋補效果是非常好的，墨魚有非常豐富的蛋白質、脂肪等等營養物質，因此在冬季我們也可以食用一些墨魚來保證我們人體所需要的熱量和溫度，墨魚干還有壯陽健身、健胃理氣的功效同時也是婦科食療的佳品 。
墨魚的食用方法：

1.清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，這樣可使墨魚味道純正而不會有腥味 。干墨魚要先放在冷水里浸泡8-12小時，直至墨魚全軟，再進行烹制 。
2.墨魚體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將墨魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉墨魚的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內外洗凈即可 。
3.墨魚的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成墨魚餡餃子和墨魚肉丸子 。比較常見的菜有爆炒墨魚絲，爆墨魚卷，燒墨魚湯，溜墨魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒墨魚肉，味道異常鮮美 。
新鮮墨魚的做法：
剁椒墨魚卷
材料：
新鮮墨魚 2-3只
青椒 2個
剁椒 2大勺
蔥花，姜片，蒜瓣少許
做法：
1.墨魚去內臟洗干凈以后，放入燒開的水里汆一下變白色，盛出后剝去表面的暗紅色膜
2.然后切花，刀與砧板垂直角度傾斜45度的切，不切斷，切格紋--(傾斜著切，花紋更加立體突出)
3.然后燒開水，把切好的墨魚放入，墨魚片就自然卷曲了，然后盛出備用，青椒切片
4.鍋里倒一些油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香(如圖7)，然后把墨魚卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少許鹽，糖調味，兜勻出鍋 。
五花肉墨魚雜蔬干鍋
五花肉墨魚雜蔬干鍋，看得見的美食，超贊的口感，無限的回味!
材料：
五花肉，墨魚，洋蔥，香菇，彩椒，金針菇，蘆筍，姜片，蒜頭，料酒，蠔油，老抽，生抽，糖，雞精，鹽
做法：
1、墨魚切花焯水瀝干 。
2、五花肉切片，放黑胡椒碎、蠔油、料酒腌制 。
3、雜蔬切塊，有洋蔥、彩椒、香菇、蘆筍、金針菇 。
4、鍋里熱油，先放五花肉和墨魚煸炒 。
5、然后放點姜片和蒜頭，煸炒出香味后盛起待用 。
6、多余的油煸炒雜蔬 。
7、放少許鹽、生抽、老抽、糖、雞精 。
8、再倒入待用的五花肉和墨魚，平底鍋翻炒片刻即可食用 。
白炒墨魚卷
材料：
墨魚400克，土豆20克，青椒1個，胡蘿卜20克，鹽3克，味精2克，大蒜10克，大蔥15克，花生油30克，淀粉10克，胡椒粉2克
做法：
1、先把墨魚洗凈，剝去外皮和內臟，切成十字花刀，切6×3厘米長條 。
2、青椒去蒂、籽，洗凈，切菱形 。
3、土豆去皮，切成片狀 。
4、胡蘿卜洗凈，切成片 。
5、蔥、蒜切成碎 。
6、鍋里放油，放入墨魚滑炒一下，盛出來備用 。
7、另取一鍋放油，放入蔥、蒜末煸炒 。
8、放入青椒、胡蘿卜、土豆片翻炒 。
9、放入鹽翻炒 。
10、放入高湯翻炒 。
11、放入墨魚翻炒 。
12、放入胡椒粉、水淀粉翻炒 。
13、放入味精，翻炒均勻即可 。盛入盤中，即可享用 。
小炒墨魚仔
材料：
墨魚仔10個，紅燈籠椒半個，子姜1小塊，蔥1根，蒜1瓣，料酒，生抽，鹽適量
做法：
1、水中加少許料酒，燒開后放入墨魚仔過水一遍 。
2、子姜、燈籠椒、蔥切細絲，蒜切片或切碎末 。
3、熱鍋下油，油五成熟時，放姜絲翻炒，放蔥和紅椒絲，全程用中火即可 。