川觀新聞采訪人員 魏馮
元宵節(jié)，和家人吃上一碗湯圓，象征家庭團(tuán)圓，也有生活美滿(mǎn)的意義。但湯圓個(gè)子小，能量不小。吃湯圓如何吃得更健康？哪些人群吃湯圓要控量？ 2月14日至2月15日，川觀新聞采訪人員邀請(qǐng)四川省第四人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任常玉英、成都三六三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師盧蕾兩名專(zhuān)家答疑解惑。

文章插圖
湯圓個(gè)子小，能量卻不小。魏馮攝
湯圓總攝量別超過(guò)6個(gè)
“0脂肪”“無(wú)糖”湯圓吃過(guò)量照樣胖
前不久，川觀新聞采訪人員在一家知名電商網(wǎng)站銷(xiāo)量前20名的湯圓里，抽取了五種熱銷(xiāo)湯圓，搜集了它們的“營(yíng)養(yǎng)成分表”制作成一份表格。

文章插圖
魏馮制表
以圖表中的幾款湯圓為例，可看出這些湯圓每100克的能量值都在988-1464千焦浮動(dòng)，以常見(jiàn)的重20克湯圓算，一顆湯圓的能量攝取在197.5千焦一-292.8千焦之間。以B品牌大黃米湯圓為例，如果吃了5個(gè)大黃米湯圓（重量約100克），攝入的能量接1464千焦（等于349.74大卡）。采訪人員查閱相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)大約需要散步2個(gè)多小時(shí)或快跑半個(gè)小時(shí)才能消耗這5個(gè)湯圓的熱量。
春雨醫(yī)生和西南醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院也在官方科普文章內(nèi)分別打比方。前者舉例“市場(chǎng)上某品牌花生湯圓，熱量高達(dá)283千卡/100克，3個(gè)大湯圓（每個(gè)重20克）的熱量跟一碗3兩重米飯（174大卡）相當(dāng)。”后者舉例：“黑芝麻湯圓的熱量為311大卡/100g（一個(gè)黑芝麻湯圓約20g，需要散步42.8分鐘消耗完），米飯熱量116大卡/100g，約4個(gè)湯圓就相當(dāng)于一碗米飯的熱量。”
除了熱量，我們還要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表里的什么數(shù)值？
兩名專(zhuān)家均認(rèn)為吃湯圓，不能只關(guān)注湯圓營(yíng)養(yǎng)成分表的某一種成分。
四川省第四人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任常玉英表示，要綜合關(guān)注脂肪和碳水化合物，怕胖的人群可選擇脂肪、碳水化合物相對(duì)少的湯圓；在成都三六三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師盧蕾看來(lái)，還要重點(diǎn)關(guān)注食物的原材料。“比如說(shuō)0脂肪的湯圓，能量比其他湯圓低了約100大卡左右，但它還是糯米制的，不適宜的人群依舊是那些人群。但若你因?yàn)?脂肪進(jìn)食10個(gè)這樣的湯圓，該胖還是一樣會(huì)胖。”盧蕾表示，不管是普通人群還是重點(diǎn)人群，均需要注意食物用量最大的原材料是什么，且根據(jù)原材料的用量，確定食用量，比只關(guān)注某一種食物成分要合理的多。
盧蕾看來(lái)，湯圓本身的能量差異就源于餡料，但湯圓餡料要是沒(méi)有脂肪和糖類(lèi)，口感會(huì)打折扣。“偶爾吃的人選擇自己喜歡的餡料就行，但如果平時(shí)也喜歡吃湯圓的人，建議選擇低脂、低鹽湯圓。若不想長(zhǎng)胖又想吃湯圓，重點(diǎn)是控制湯圓總攝量（4-6個(gè)乒乓球大小的湯圓），且注意可搭配牛奶、雞蛋或者適量蔬菜食用，以保證均衡營(yíng)養(yǎng)。”盧蕾建議。
采訪人員在該知名電商網(wǎng)站上也看到不少打著“無(wú)糖湯圓”標(biāo)簽的湯圓。多名專(zhuān)家也表示，一些“無(wú)糖”湯圓往往只是沒(méi)有添加白砂糖（主要成分蔗糖）、葡萄糖，還會(huì)添加其他糖，如木糖醇。即便湯圓內(nèi)餡沒(méi)加糖，也不代表就低熱量，因?yàn)闇珗A外皮的糯米粉也含淀粉，極易轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖也是糖。

文章插圖
湯圓個(gè)子小，能量卻不小。魏馮攝
五類(lèi)人群別多吃
建議老人小孩分小塊吃、糖尿病患者盡可能細(xì)嚼慢咽
常玉英接受川觀新聞采訪人員采訪時(shí)也表示，血糖控制不穩(wěn)定的糖尿病患者建議少吃湯圓，血糖控制得當(dāng)?shù)奶悄虿』颊呖蛇m當(dāng)嘗嘗，但也不建議放開(kāi)吃。“如果吃了湯圓，就要減少對(duì)饅頭、點(diǎn)心、水果等食物攝取，吃湯圓時(shí)切勿心急、不要吃多，要盡可能細(xì)嚼慢咽，讓攝入的湯圓在胃腸道吸收相對(duì)慢一點(diǎn)，延緩吃湯圓后血糖升高。”

• 通訊員|醫(yī)院里歡度元宵節(jié)醫(yī)護(hù)患共聯(lián)歡、猜燈謎、吃湯圓
• 紅茶|得了高血壓，經(jīng)常喝茶是好是壞不懂來(lái)看答案吧
• 禁忌|糖尿病患者飲食清單公布，收藏一下，來(lái)看下“禁忌”和“適宜”
• 元宵節(jié)到了，客廳里要有的3種富貴果，寓意事業(yè)有成幸福快樂(lè)
• 建議|這7個(gè)看似養(yǎng)生的建議，正在悄悄“偷”走健康，不少人被蒙在鼓里
• 標(biāo)準(zhǔn)|身高會(huì)影響壽命？“長(zhǎng)壽身材”的4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，看你符不符合
• 飲食|雨水節(jié)氣飲食起居要看“天”
• 醫(yī)生|男人也會(huì)感染HPV？身體三個(gè)地方會(huì)有“提示”不妨看一下有沒(méi)有？
• 心腦血管|高血壓看過(guò)來(lái)！這6個(gè)生活小習(xí)慣，該改一下了，當(dāng)心血壓意外風(fēng)險(xiǎn)
• 節(jié)氣|雨水節(jié)氣飲食起居要看“天”