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藕粉的適用人群與功效作用

藕粉

藕粉是一種傳統食品，是一種不帶麩質用開藕粉水的粉末，用干燥的蓮藕磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用 。
食用指南
適用人群
一般人群均可食用，

老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用 。
如何選購
看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅 。其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的 。
觀外形藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他淀粉片狀的兩側，表面是平光的 。
用鼻聞藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他淀粉則沒有清香氣 。
試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩且滑爽如脂 。
口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化 。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀 。
此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用 。
正確沖泡方式
第一步：先加少量冷水(剛沒過藕粉的量),然后再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止
第二步：加入滾燙的開水(記住，一定要滾燙的不能用飲水機的)一邊加一邊攪拌
第三步：快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡赫色透明的膠狀 。
要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水 。
食療方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食 ?？缮蛑箍?，清熱除煩和醒酒 。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服 。
功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效 。適宜月經量多，血色鮮紅者 。
3、藕粉粥可潤發養顏
[組成]藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量 。[制法與用法]先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之 ?；蛩篼溒瑪捣?，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之 。[功效與應用]固精氣，烏須發，潤膚養顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食 。注：藕偏寒，可治失血，發枯黃，分杈等癥，亦有益胃補心，滋陰養顏，安神等功效 。
4、蘋果藕粉
配料：藕粉200克，蘋果300克 。
制法：把把藕粉和水調勻，蘋果切成細末 。把藕粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可 。
食用：當點心食用，用量自愿 。
功效：健脾開胃、益氣補血;對貧血、慢性胃炎有療效 。
5、自制藕粉粥
原料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法：首先用95度的開水將藕粉沖好
再將準備好的葡萄干等加入藕粉中，慢慢攪拌即可
優點：使藕粉的口感更佳
主要功效
食療作用
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌;
【藕粉的適用人群與功效作用】熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能;
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血癥 。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康;