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杏子的營養價值與食用功效

杏子

杏子 是中國北方的主要栽培果樹品種之一 ， 以果實早熟、色澤鮮艷、果肉多汁、風味甜美、酸甜適口為特色 ， 在春夏之交的果品市場上占有重要位置 ， 深受人們的喜愛 。杏果實營養豐富 ， 含有多種有機成份和人體所必須的維生素及無機鹽類 ， 是一種營養價值較高的水果 。杏仁的營養更豐富 ， 含蛋白質23～27%、粗脂肪50～60%、糖類10% ， 還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素 ， 是滋補佳品 。
簡介
據說原產中國 ， 但在中亞中部 ， 日本和朝鮮也都有發現;野生種和栽培品種資源都非常豐富 。全世界杏屬植物有8種 ， 其中我國就有5種：普通杏、西伯利亞杏、東北杏、藏杏、梅 。栽培品種近3000個 ， 都屬于普通杏種 。中國在公元前3000年就開始大量栽培 。

分布區域
杏在中國分布范圍很廣 ， 除南部沿海及臺灣省外 ， 大多數省區皆有 ， 其中以河北、山東、山西、河南、陜西、甘肅、青海、新疆、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙、江蘇、安徽等地較多 ， 其集中栽培區為東北南部、華北、西北等黃河流域各省 。
據說 ， 西歐的杏是通過中國古代的絲綢之路傳播過去的 ， 而現在在全世界都有栽培 。
營養價值
要了解杏子的藥用價值 ， 就必然要提到苦杏仁甙 ?？嘈尤蔬笆且环N非常有爭議的物質 。從法律上講 ， 它不能作為藥物出售 ， 但可以作為營養補品的成分 ， 保健食品通常把苦杏仁甙稱作維生素B17 。民間用它作為治療癌癥 ， 心臟病 ， 過敏 ， 肝臟疾病和其他疾病的天然替代療法 。但現代的大量科學研究還沒有發現可以從苦杏仁甙得到健康益處 。來自杏仁或其他來源的苦杏仁甙能夠釋放氰化物 ， 因此 ， 醫生警告 ， 大量服用苦杏仁甙有可能導致氰化物中毒 。
營養成分
【杏子的營養價值與食用功效】熟知杏的人們都知道 ， 杏樹全身是寶 ， 其杏果也就是杏子營養豐富 ， 含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類 ， 是一種營養價值較高的水果 。而且杏果里的杏仁 ， 營養更豐富 ， 富含蛋白質、粗脂肪、糖類 ， 還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素 ， 是滋補佳品 。
杏的防癌營養價值
杏子的營養豐富 ， 特別突出的是它含有較多的具有抗癌作用的物質 ， 如胡蘿卜素、兒茶酚、黃酮類及苦杏仁苷等 ， 這些物質都有防癌治癌功效 。
而且 ， 也有研究表明 ， 維生素B17是是極為有效的抗癌物質 ， 對癌細胞具有殺滅作用 。而杏子是維生素B1含量最豐富的果品 ， 所以杏子適宜多種癌癥病人食用 。
美容營養價值
杏除了含有大量防癌的營養成分 ， 杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分 ， 這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量 ， 還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性 。杏仁富含維E ， 有美容功效 ， 能促進皮膚微循環 ， 使皮膚紅潤光澤 。
其他營養成分
所有的杏子營養成分里都包含天然水楊酸 ， 和阿司匹林里的活性成分很相似 。因此 ， 對阿司匹林過敏的人吃杏也會產生過敏反應 。
食用禁忌
杏肉味酸、性熱 ， 有小毒 。過食會傷及筋骨、勾發老病 ， 甚至會落眉脫發、影響視力 ， 若產、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤 。同時 ， 由于鮮杏酸性較強 ， 過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病 ， 還易腐蝕牙齒誘發齲齒 。而對于過食傷人較大的杏 ， 每食3～5枚視為適宜 。