龍葵素熱穩定性較高 ， 普通蒸煮燉炒都很難破壞它 ， 對于已經發芽或表皮變青的土豆 ， 應棄去不食 。

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資料：廣州中醫藥大學第一附屬醫院、北京協和醫院臨床營養科于康教授主持的健康科普平臺【吃好每天三頓飯】、營養師顧中一、健康時報、CCTV生活圈
編輯：王藝潼

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