中國人的飲食還是以高碳水低蛋白飲食結構為主 ， 這種飲食結構會導致中國人患糖尿病、高血壓、癌癥的風險成倍上升 ， 在和發達國家居民相比 ， 我們在這幾種食物的攝入上還是太少 。

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1 ， 薯類
中國居民膳食指南指出 ， 中國人每年人均消耗的薯類應該達到18-36kg ， 但是我國居民的平均攝入量只有3.1kg ， 由此看來 ， 薯類物質的攝入還遠遠不夠 。
薯類物質包括土豆、番薯等常見的作物 ， 這些薯類物質含有豐富的淀粉 ， 能滿足人體日常所需的碳水 ， 和精制米面相比 ， 這些食物更耐飽 ， 相對來說能減少精制米面的攝入 ， 減少熱量攝入 ， 同時薯類物質還含有豐富的維生素B族、C族和大量礦物質、β胡蘿卜素等人體每日所需營養物質 。

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