紅燒獅子頭原料：肉泥300g、淮山半根、雞蛋6個(5熟1生)調(diào)料：生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、蠔油1湯匙、黑胡椒粉少許、花椒油1湯匙、大蔥末、姜末、面包糠30g輔料：高湯1L、生抽3湯匙、老抽1湯匙、八角1個、桂皮1塊、花椒1小撮、蔥段、姜片、冰糖2塊、水淀粉做法：1.山藥洗凈去皮，剁碎;5個熟雞蛋去皮;剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調(diào)料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁 。2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子 。3.鍋里放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出 。4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料(除去冰糖和水淀粉)，煮開后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可 。

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