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蒸包子教程

生活百科包子


蒸包子教程

文章插圖
1、中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g 。
2、酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高 。
3、用酵母水攪勻，開始進一步揉面， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮 ， 再慢慢揉成偏硬的面團 。
4、面團一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮 。喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和面 。
5、將和好的面放入容器內 ， 蓋上蓋子 ， 放置在溫暖的地方等待它的發酵 。發好的面會有原來面團的兩倍大并且很粘手 。
6、這時候繼續把發酵的面團拿出來，在案板上繼續撒點面粉揉至面團變得光滑 。
7、搟面皮 。案板撒面粉，把面團分成同等大小的幾份，搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可 。
8、因為面皮搟得中間稍厚是可以防止破皮露餡 ， 搟面皮的時候轉動著把邊緣搟薄中間留厚一點 。
9、包出包子的形狀 。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀，手法如下 。
10、包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子 。
11、包子冷水上屜，等水上汽后開始計算時間 ， 肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右 。
【蒸包子教程】12、蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷 ， 蒸出來的包子才能又大又松軟 。