“哎呀，這紫菜怎么撕不開(kāi)啊？”李阿姨剛從菜市場(chǎng)回來(lái)買(mǎi)菜回來(lái)，打算煮個(gè)紫菜雞蛋湯，等要放紫菜了，卻怎么也撕不開(kāi)。
老伴兒王大爺接過(guò)紫菜掰了掰，也沒(méi)撕開(kāi)：“不會(huì)是買(mǎi)到假紫菜了吧？聽(tīng)說(shuō)有人會(huì)有塑料做紫菜，吃了對(duì)身體不好。而且你看這紫菜顏色這么深，怕真的是塑料紫菜，還是扔了吧。”
日常生活中，我們食用的紫菜多數(shù)是曬干壓成餅狀的，有的時(shí)候會(huì)很難撕開(kāi)，于是就有人以為是用塑料做的假紫菜。
話說(shuō)，用塑料真的能做出紫菜嗎？紫菜為什么難撕開(kāi)呢？

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一、紫菜撕不開(kāi)，會(huì)是塑料做的嗎？實(shí)際上，紫菜撕不開(kāi)，并不是因?yàn)樽喜耸怯盟芰献龅摹墓に嚭统杀旧蟻?lái)說(shuō)，用塑料制作紫菜并不劃算。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅也表示，紫菜本身成本并不高，塑料紫菜更加沒(méi)利潤(rùn)，所以商家不會(huì)“犯傻”。
正常的紫菜，展開(kāi)后呈半透明的樹(shù)葉狀，顏色是紫紅色的。有的時(shí)候紫菜的顏色會(huì)比較深，呈綠色或深褐色，可能是存放時(shí)間太久導(dǎo)致的。新鮮的紫菜中含有藻紅素，所以多數(shù)是紫紅色的，但是經(jīng)過(guò)加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸之后，藻紅素會(huì)不斷降解，只剩下葉綠素，因此會(huì)呈綠色。如果儲(chǔ)存的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者經(jīng)過(guò)過(guò)度加熱，葉綠素也會(huì)被分解，使紫菜呈深褐色。
而紫菜撕不開(kāi)的原因有很多，一方面是紫菜的特性決定的，紫菜屬于藻類(lèi)，富含多糖物質(zhì)，表面光滑，富有韌性。另一方面可能與泡紫菜的水溫較低有關(guān)，紫菜中的多糖物質(zhì)可以與水分子結(jié)合，形成聯(lián)合多糖分子，具有一定的凝膠特性，當(dāng)水溫過(guò)低時(shí)，凝膠特性就會(huì)變強(qiáng)，導(dǎo)致紫菜難以撕開(kāi)。
當(dāng)然，要是還不放心，擔(dān)心吃到塑料紫菜，可以多長(zhǎng)個(gè)心眼，學(xué)會(huì)分辨。
首先，將紫菜放進(jìn)水中浸泡，如果不吸水，表面有水珠，就是塑料；如果吸水，表面光滑，無(wú)水珠，就是紫菜。
其次，可以用手拉扯一下，塑料有一定的彈性，拉扯后會(huì)變薄、變長(zhǎng)；紫菜的彈性比較小，拉扯后容易斷。
最后，還可以用火燒，塑料袋會(huì)散發(fā)出一股難聞的塑料味，紫菜會(huì)有一股腥臭的紫菜味，也可以用嘴嚼一下，一嘗就可以知道紫菜的真假了。
其實(shí)，紫菜對(duì)人體健康非常有益，不要因?yàn)閾?dān)心紫菜是塑料做的，就完全抗拒紫菜，否則可能錯(cuò)過(guò)多個(gè)好處。

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二、不吃紫菜，你可能錯(cuò)過(guò)3個(gè)好處紫菜有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”之稱(chēng)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紫菜中含有胡蘿卜素、葉綠素、核黃素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，以及碘、鈣、碳、鐵等微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
經(jīng)常吃紫菜，可能收獲以下好處：
1、幫助改善便秘
紫菜中含有豐富的粗纖維，粗纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排泄體內(nèi)的有害物質(zhì)，保持大便通暢，預(yù)防和緩解便秘。經(jīng)常便秘的人，可以多喝紫菜湯，或能起到潤(rùn)腸通便的作用。
2、軟堅(jiān)散結(jié)
紫菜中含有豐富的碘，對(duì)于碘缺乏導(dǎo)致的甲狀腺腫大具有一定的治療作用，可以軟堅(jiān)散結(jié)，消除郁結(jié)積塊。
3、幫助消除水腫
紫菜中含有的甘露醇，對(duì)消除水腫有一定的幫助作用。
4、所含物質(zhì)或能幫助抗癌
多項(xiàng)小鼠試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紫菜中的多酚、紫菜蛋白多肽、紫菜藻膽蛋白、紫菜多糖等物質(zhì)，都具有一定的免疫活性和抗癌活性，有助于免疫細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的能力，或能對(duì)抗癌起到幫助作用。

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