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西青|「西青科普」菠菜和豆腐一起吃會得腎結石？

患者蔬菜組成部分攝入量草酸腎結石菠菜降低含量食用西青

腎結石 ， 可能很多人并不陌生 。
不是什么大病 ， 但腎絞痛刀割似的劇痛堪比分娩痛 。
往往生活中的很多習慣都會導致埋在身體里的這個“小石頭”出現 。
吃蔬菜就是其中必不可少的一項 ， 最不讓人省心的就是菠菜了 ， 很多人都說“菠菜和豆腐一起吃會得腎結石” 。
近日 ， 網絡上又流傳著過量攝入草酸容易誘發腎結石的說法 ， 引發眾人熱議 。
因此 ， 很多人得了這種病 ， 認為蔬菜的草酸含量過高而不敢吃蔬菜 。
常吃草酸含量較高的食物真的會誘發腎結石？菠菜和豆腐一起吃會得腎結石？關于腎結石這些知識點一定不要錯過 。
腎結石到底是什么？
腎結石 ， 可以說是個頭雖小危害巨大 。
主要是由于某些原因導致的尿中晶體物質過飽和 ， 析出的晶體在腎臟內成核、生長、集聚并滯留而形成 。
其中 ， 男性患者多于女性 ， 多發于青壯年人群 。 有單側發作也有雙側發作 ， 結石大小不一 ， 形狀各異 ， 因大小和位置的差異造成的痛感也有較大差別 ， 有感患者多表現為不同程度的腰痛 。
西青|「西青科普」菠菜和豆腐一起吃會得腎結石？
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較大的結石移動度小 ， 多表現為腰部的酸脹感 ， 活動量增加時會出現隱痛或鈍痛；較小的結石多數可自行排出 ， 但也可能引發腎絞痛 ， 多表現為腰腹部陣發性刀割樣疼痛 ， 伴有惡心、嘔吐等癥狀 ， 痛感劇烈甚至可以接近分娩痛 ， 患者時常痛得滿地打滾 。
有癥狀的腎結石患者多伴有腎絞痛與血尿 ， 嚴重者可導致尿路梗阻或尿路感染 ， 后期可能會導致腎功能損傷 ， 引起尿毒癥甚至危及生命 。
過量攝入草酸真的會誘發腎結石？
腎結石中以草酸鈣結石最為常見 。
現有研究認為草酸鈣結石主要是由于體內鈣、草酸及草酸鈣晶體過飽和而形成 ， 而飲食中草酸的攝入量對于機體尿液中草酸的排泄量影響很大 ， 從而間接影響草酸鈣結石的形成 。
因此 ， 過量食用草酸高的食物確實會在一定程度上誘發腎結石 。
哪些蔬菜草酸含量較高？
蔬菜是平衡膳食的重要組成部分 ， 不同蔬菜的草酸含量差異很大 。
根據《中國居民膳食指南》（2016） ， 成人每日蔬菜攝入量應達到300g-500g 。
根據美國農業部的測量數據顯示 ， 歐芹的草酸含量最高為1.70% ， 野菜的草酸含量大多比較高 ， 比如馬齒莧的草酸含量高達1.31%；而我們常吃的莧菜是1.09% ， 菠菜則為0.97% ， 胡蘿卜為0.5% ， 生菜為0.33% ， 甘藍為0.1% ， 其他常見菜如黃秋葵、羽衣甘藍等草酸含量都較低在0.1%以下 。
而存在腎結石家族史或者既往腎結石病史 ， 長期高脂、高蛋白、高鹽膳食 ， 存在高尿酸血癥等代謝性疾病、肥胖或者飲水過少 ， 缺乏運動等人群均是腎結石發生的高危人群 。
因此 ， 該類人群應避免過量攝入草酸含量較高的蔬菜 ， 同時注意通過合理的加工烹調方式降低草酸攝入量 。
民間流傳 ， 菠菜和豆腐一起吃會得腎結石 ， 是真的嗎？
菠菜和豆腐一起食用并不會導致腎結石 。
【西青|「西青科普」菠菜和豆腐一起吃會得腎結石？】這是因為 ， 焯過水的菠菜草酸含量會大幅降低 ， 此外 ， 兩者一起吃在一定程度上還可以減少人體對于菠菜中草酸的吸收率 ， 對腎結石的發生起到保護作用 。
所以 ， 喜歡菠菜燉豆腐的小伙伴們可以放心食用 。
那有些人實在想吃這些食物又不想得腎結石怎么辦？
如何處理草酸含量較高的蔬菜？