煉乳吐司面包步驟煉乳吐司面包的做法 _面包

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1、食材：高筋面粉（中種）175g、煉乳（主面團）50g、黃油（主面團）20g、酵母粉（主面團）1g、牛奶105g、酵母粉2g、鹽2g、高筋面粉（主面團）75g、細砂糖（主面團）30g、鹽（主面團）1g、全蛋液（主面團）25g、牛奶（主面團）10g、全蛋液（刷表面）少許。
2、把所有中種面團材料混合，揉成光滑的面團即可，放入不銹鋼盆內，蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏發酵17小時。
3、往面包機內加入主面團除黃油以外的材料（最佳順序是先液體，后粉類，干酵母，中種材料），啟動面包機和面功能。
4、揉至15分鐘，面團成型，加入黃油繼續揉面。
5、接著揉20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜。
6、把面團整理好放在面包機桶內進行發酵。
7、面團發至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈。
8、發好的面團取出排氣，平均分成三份，滾圓松弛15分鐘。
9、取一份松弛好的面團，用手拍扁，用搟面杖把面團搟成橢圓形。
10、卷起來繼續松弛15分鐘。
11、松弛好后，進行第二次搟卷，把面團搟長。
12、繼續卷起來，2.5圈比較好，最好不要超過3圈。
13、把卷好的面團依次放入吐司盒內。
【煉乳吐司面包步驟煉乳吐司面包的做法】14、放入烤箱中進行二次發酵，發酵溫度設定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加濕度，發至八九分滿。
15、取出發酵好的面團，表面刷上一層全蛋液。
16、放入預熱好的烤箱下，上下火180約35分鐘。（吐司表面上色后可蓋錫紙，防止顏色烤深）
17、煉乳吐司面包即可出爐！

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