由于土壤肥力的下降，營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，抵抗病蟲害的能力下降。對(duì)于農(nóng)作物的防病，現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)科技過于強(qiáng)調(diào)農(nóng)藥的使用，忽視了植物本身的天然抗病能力。化肥和農(nóng)藥的廣泛使用，破壞了土壤和植物所擁有的天然的生長(zhǎng)和免疫能力。另外，雖然說現(xiàn)在農(nóng)藥的毒性下降和濃度低，但被植物吸收后，最終可能會(huì)進(jìn)入人體，長(zhǎng)期蓄積最終有可能造成對(duì)人體的損害。
植物學(xué)家認(rèn)為植物生病根源與土壤中的毒性物質(zhì)和土壤缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)，其實(shí)，對(duì)于人體，一些慢性疾病與人體內(nèi)的有毒物質(zhì)增多也有關(guān)，特別是食物中的有毒元素和食品營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。
動(dòng)物食品也存在相同的問題，因?yàn)樵S多動(dòng)物的食物來源于植物。另外，動(dòng)物的飼養(yǎng)過程中也存在抗生素的濫用問題，這些有害物質(zhì)最終都會(huì)進(jìn)入人體。雖然人有很強(qiáng)的解毒功能，特別是肝臟。但是，畢竟有個(gè)度。功能醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，人的排毒功能的好壞，與疾病的發(fā)生密切相關(guān)，特別是肝臟的解毒功能。
農(nóng)藥和抗生素的使用不僅是本身的毒性問題，它還會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生大量的抗藥性病源微生物，這些微生物進(jìn)入人體也同樣會(huì)存在抗藥性，這種惡性循環(huán)不但威脅我們賴以生存的土壤生產(chǎn)力，同時(shí)會(huì)直接威脅人類的健康。

文章插圖
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，有機(jī)種植或者說循環(huán)種植是以后的發(fā)展趨勢(shì)，研究發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)量也并不低。如果從食品的營(yíng)養(yǎng)角度來看，有機(jī)食品對(duì)人體健康的益處高于非有機(jī)種植，如果能合理分配，產(chǎn)量也能保證。我覺得通過大數(shù)據(jù)和人工智能的方式，提高管理效率，減少浪費(fèi)，是可以大大提高我們食品的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和安全性的。
【 營(yíng)養(yǎng)素|慢性疾病與飲食營(yíng)養(yǎng)是分不開的，這其中土壤好壞和種植方式很關(guān)鍵】人體所需的常量和微量營(yíng)養(yǎng)素完全來源于我們的食物。人體的一切代謝需要酶的參與，要保障酶的功能完好，發(fā)揮最大的效能，就取決食物的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。另外，體內(nèi)很多激素的形成必須要有營(yíng)養(yǎng)素的參與，例如：甲狀腺制造甲狀腺激素需要有碘的參與;胰腺制造胰島素需要有鉻和鋅的參與，性激素的制造需要有維他命E的參與，錳和維他命E是腦垂體制造多種荷爾蒙（包括生長(zhǎng)激素）的關(guān)鍵物質(zhì)；如果缺乏營(yíng)養(yǎng)素，這些腺體的功能就會(huì)萎縮，甚至停止下來。
除了土壤貧瘠造成的食品缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以外，現(xiàn)代食品的加工方式也使一些營(yíng)養(yǎng)素在加工中被去除。最常見的就是精制大米和面粉，谷物和小麥的表皮含有豐富的維生素和纖維素，但是加工中都被去掉，成為純粹的淀粉，缺乏營(yíng)養(yǎng)素，升糖指數(shù)也非常高。
說到這里，大家是否還認(rèn)為自己的體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素非常均衡，不存在營(yíng)養(yǎng)素缺乏的問題呢？均衡飲食是消除營(yíng)養(yǎng)素缺乏的方法，但是，你的飲食合理嗎？營(yíng)養(yǎng)狀況良好嗎？肥胖不一定是營(yíng)養(yǎng)過剩，可能是營(yíng)養(yǎng)不足，人體需要的營(yíng)養(yǎng)素不足，也歡迎大家討論。
本文為【互聯(lián)網(wǎng)+健康中國(guó)科普大會(huì)】參賽作品，內(nèi)容由人民好醫(yī)生專家委員會(huì)把關(guān)，作品版權(quán)為作者和人民網(wǎng)·人民健康共有。

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