大家都知道營養(yǎng)在疾病的發(fā)生發(fā)展過程中起到非常重要的作用，特別是一些慢性疾病。但是，現在醫(yī)生對營養(yǎng)的重視可能還是不夠，因為，現代醫(yī)學的教育方式還是以藥物和手術的治療為主，對于營養(yǎng)缺乏重視，特別是醫(yī)學營養(yǎng)。今天我想和大家聊聊營養(yǎng)，我們是會否缺乏營養(yǎng)，特別是土壤的狀況和營養(yǎng)缺乏的關系，有說得不妥的地方大家可以批評指正，留言交流。
我個人認為營養(yǎng)是非常重要的，特別是細胞的營養(yǎng)狀態(tài)。如果細胞的營養(yǎng)狀態(tài)好，它就能很好的發(fā)揮細胞的功能，也可以提高細胞抵抗疾病的能力。
大家都知道，細胞的全部營養(yǎng)都來自于我們的食物，包括植物性食物和動物性食物。人是整個食物鏈的最頂層，人的營養(yǎng)好壞很大程度取決我們所獲得的食物，更確切說取決于這些食物的營養(yǎng)狀態(tài)。不僅人存在營養(yǎng)狀態(tài)的問題，動植物也同樣存在，我不是動植物學家，這方面的專家更有發(fā)言權。
目前的研究認為導致人類食品中營養(yǎng)素不足或缺乏的因素中，主要是兩種因素影響，即植物的種植方式和食品的加工方式。

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植物的種植方式這個很好理解，植物的營養(yǎng)主要來自土壤。
在自然土壤中，植物的營養(yǎng)主要來源土壤的礦物質和有機質、其次是大氣降水和地下水。土壤中能直接或經轉化后被植物根系吸收的礦質營養(yǎng)成分包括氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、硼、鉬、鋅、錳、銅和氯等元素。從某種意義上說我們的健康與土壤的健康緊密相連。好的土壤中含有豐富微量元素、礦物質，還含有很多有益的微生物。 這些微生物為植物生長和預防病蟲害起到非常重要的作用。同樣這些微生物的生長也依賴土壤的豐富微量元素和礦物質。植物生長離不開這些微生物，它們能幫助植物吸收礦物質，保護植物不受病蟲害的侵入。有研究發(fā)現，植物的根部存在一些與植物共生的真菌，它能產生細長菌絲，可延伸數英里，在植物之間形成網絡。一旦遭到病蟲害的攻擊，通過這個網絡系統(tǒng)其它植物很快就會得到消息做好防御的準備，通過分泌化學物質來抵抗病蟲害。 除了信息傳遞以外，這些菌絲體還可幫助植物吸收土壤中的水分和營養(yǎng)物質，特別是微量礦物質，其效率可增加100—1000倍。

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但是，現在很多土壤受到污染，包括無機物和有機物。無機污染物包括酸、堿、重金屬等。有機污染物主要包括有機農藥、氰化物、石油、合成洗滌劑、及由城市污水、污泥及廄肥帶來的有害微生物等。當土壤中含有害物質過多，超過土壤的自凈能力，就會引起土壤的組成、結構和功能發(fā)生變化，有益微生物活動受到抑制。
植物在營養(yǎng)良好的土壤中對抗病蟲害的過程中，會產生一些對抗病蟲害的營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素對人體來說也是有益的，可以幫助人體對抗病菌。例如，具有抗癌作用的硫代葡萄糖苷和其它多種類型的抗氧化劑，如花青素等。當這些有益的化學物質在植物中濃度升高時，病蟲害就不能生存了。某種意義上說，植物遭受輕度的病蟲害反而是非常好的事情，它會使植物變得更加健康，同時營養(yǎng)價值更高。如果我們過度的使用農藥，雖然可以幫助植物對抗病蟲害，但是也可使植物產生有益的化學物質減少。所以說，只有在營養(yǎng)豐富均衡的土壤中生長的植物才能營養(yǎng)健全，抗病能力強，也非常健康。
現在由于土壤頻繁耕種，營養(yǎng)素得不到很好的補充，一些有益的營養(yǎng)素流失，人們?yōu)榱朔€(wěn)定生產只能通過施加化肥來解決。但是，化肥的營養(yǎng)素相對單一，比農家肥或者說天然肥料的營養(yǎng)素少，缺乏有益的微生物。

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