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【咖啡甜心小面包的做法】1、材料備好 。全蛋液75克、高筋面粉300克、咖啡液125克、玉米油30克、糖30克、鹽3克、酵母3克、椰蓉適量 。
2、咖啡沖好后晾到溫?zé)岬臓顟B(tài),放入酵母攪拌均勻 。
3、所有材料放一起用面包和面柔光后直接餳發(fā)2倍大 。用面包機(jī)和面，方便省事 ， 如果是室溫溫度夠的話，和好面團(tuán)就取出室溫發(fā)酵，如果室溫低就直接啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)酵功能來(lái)發(fā)酵 ， 這樣準(zhǔn)成功 。
4、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣松弛10分鐘 。有時(shí)候我都不松弛 ， 直接就分割操作，在家做面包沒(méi)有特定的框框，怎么簡(jiǎn)單怎么來(lái) 。
5、把面團(tuán)分割成25份均勻的小份 ， 再滾圓，松弛幾分鐘再如此做一遍，小面劑子一個(gè)個(gè)就非常光滑了 。
6、熟芝麻，白糖 ， 面粉三等份混合，量自己把握，不要太多了，不夠用小勺量??，现混合乡婃V托?。
7、把面團(tuán)放入面粉中 。蘸好料的面包直接放到刷了油的烤盤上 。然后蓋好，二次餳發(fā) 。溫度低就在烤箱內(nèi)餳發(fā)，不用開(kāi)火，烤箱內(nèi)放一碗熱水就好 。
8、小面包二次發(fā)酵2倍大后放入預(yù)熱好的烤箱中層，170度，上下火，20分鐘 。時(shí)間到出爐，小面包各個(gè)圓鼓鼓，在烘烤的中途就聞見(jiàn)噴香的面包味，微焦的脆底 。

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