文章插圖
1、將面粉與鹽和勻，加水和面，餳30分鐘左右備用 。將羊肉切成小?。?用熱水焯一下，除去血沫 。
2、將生姜拍破、大蔥段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、當(dāng)歸、枸杞用紗布包住，制成香料包 。煮一鍋開水 ， 放入香料包和羊肉，煮半個小時以上制成羊肉湯 。
3、豆腐皮洗凈切絲，粉絲泡發(fā)后切長段，黃花菜用水泡發(fā)，木耳用水泡發(fā)后撕開 ， 香菜洗凈切段備用 。
4、將面團(tuán)揉成長條，然后用刀切成小劑子，再搟成約3cm寬的長方形面片，再用手左右抻拉成薄面條，即可下鍋煮制 。
【羊肉燴面的做法】5、羊肉湯燒開后 ， 下入面條，輕輕撥散，待鍋中湯汁再開后，下入豆皮絲、粉絲、黃花、木耳 ， 煮至面條、配料均熟后，放入少許料酒、鹽、雞精，淋少許香油 ， 撒上香菜，就終于大功告成啦 。

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