文章插圖
1、一碗面粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打
2、攪一攪拌一拌，開始和面，往面盆中倒入一碗面粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例 ， 加入半碗左右的溫水和面，然后搓揉成光滑的面團(tuán)，密封發(fā)酵至兩倍大 。28度的室溫需要發(fā)酵一個半小時左右；小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調(diào)味，食鹽可以使面團(tuán)更加勁道，白糖可以幫助酵母發(fā)酵；以后在和面的時候，大家適當(dāng)?shù)募尤胧雏}和白糖，簡單又方便；
【溫州正宗油條做法和配方】3、面團(tuán)切成小劑子，提前在案板上刷上一層熟油或者干面粉，防止面團(tuán)粘結(jié)在一起 。面團(tuán)發(fā)酵好之后，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣面團(tuán)會變得更加松軟容易加工 。然后用搟面杖將面團(tuán)搟成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；面團(tuán)搟好之后，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然后每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了 。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上 。小劑子都處理好之后，放在案板上再次醒發(fā)15分鐘，然后就能下鍋炸啦 。
4、下鍋炸出小油條，起鍋預(yù)熱，鍋熱之后倒入適量的食用油 ， 大火將油溫?zé)?成熱 ， 轉(zhuǎn)小火加熱 。用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然后下鍋炸 。一面炸至發(fā)黃變色 ， 翻個面繼續(xù)炸；等炸至雙面金黃，瀝干油分，就可以出鍋啦；這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等添加劑，吃起來更加的放心 。而且做法簡單 ， 隨便攪一攪拌一拌就能出鍋，3分鐘學(xué)會 ， 做出來一點都不比外面賣的差 。

• 正宗艾青團(tuán)的做法步驟
• 正宗河豚制作方法
• 正宗果凍橙的產(chǎn)地
• 如何炸油條
• 正宗的蘿卜粑怎么做
• 炒拉條子的正宗做法
• 家庭油條的制作方法
• 陽澄湖大閘蟹哪家正宗
• 風(fēng)味茄子的正宗做法
• 陜西條子肉的正宗做法