臺山粽子，外形成四角多邊形，體型比肇慶粽略小，水草的包扎也不一樣 。據介紹，臺山粽屬廣府白粽的一種 。粽子內置豐富的餡料，粽子葉卻被裹得嚴嚴實實，緊得連粽子角都是扭的，和廣式粽的平四角形、肇慶粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽 。
關鍵是臺山粽的餡料也很特別，餡料里的半肥豬肉是關鍵，里面放了一種用鹽腌過的紅欖香草中草藥，藥名“紅絲線”，有清肺止咳，散淤止血的功效，用紅絲線拌著腌肉有一種特別的香味，可以消除肉和糯米的膩感 。這些也是正宗“臺山粽”的標志之一，全廣東乃臺山一帶的地區(qū)的本地人才懂得使用此植物 。
臺山粽子，它屬于廣府白粽的一種 。粽子內置豐富的餡料，粽子葉卻被裹得嚴嚴實實，緊得連粽子角都是扭的，和廣式粽的平四角形、肇慶粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽 。
包粽子
首先洗粽葉和水草，用大窩煲一煲粽葉和水草，撈起放在大竹窩里涼干待用;再洗糯米、花生、眉豆、蝦米，放少許油、鹽、糖搞拌糯米;接著把五花肉或者燒肉切件，用五香粉撈好;緊接剝煮熟了的咸蛋殼，把咸蛋切件待用;然后包粽子，可見這粽子的內涵豐富 。
因為臺山粽以口感緊實為好，所以不用泡米，只要提前2個小時把糯米洗干凈，讓米不斷膨脹 。先用水草把粽子扎緊，讓膨脹的米互相擠壓，來個“緊密接觸零距離”，這樣做出來的粽子才好吃 。繩子捆綁就需要扎牢了，否則粽子一下鍋就會散開，變成一鍋粥 。之后再把粽子放進煤爐上的大鍋里加水慢煮，讓米在煮的過程中繼續(xù)膨脹 。粽子在煮的過程中會不斷吸收水份，要先用猛火把水煲滾，再改用中火煮至全熟 。煮粽子是件比較耗時間的事情，耗時將近10個小時，這樣粒粒米都煲到綿滑化口，米香盡出 。臺山粽子的餡料跟其他地區(qū)的最大區(qū)別在于五花肉加入紅絲線來腌，紅絲線是一種中藥，提前摘下葉子回來，洗干凈后斬碎就可以跟五花肉腌在一起，讓五花肉更香 。
【臺山粽怎么做】正宗臺山粽的形態(tài)近似圓柱形，兩端共翹起四個角，別具一格，很有立體感 。而與別不同之處，識別是否正宗臺山粽的方式是看粽子是否扭角，里面的肉是否有碎碎的紅欖(煮熟后會變成藍色) 。這粽子拿在手里沉甸甸的，拆開一看，香氣撲鼻而來，就好像打開了一只百寶箱，廣府人愛吃的餡料，這粽子里基本都包含 。
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