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用竹葉包粽子的技巧

飲食粽子

【用竹葉包粽子的技巧】過端午節(jié)，肯定少不了吃粽子，很多人都會(huì)買材料在家里自己包粽子，包粽子除了餡料之外，葉子也很重要，常見用來包粽子的葉子有粽葉、竹葉等等，那么如何用竹葉包粽子呢?包粽子有什么技巧呢?下面就告訴你如何用竹葉包粽子，包粽子有什么技巧吧 。
包粽子可以用哪些葉子包
粽葉
包粽子的葉子在不同地區(qū)，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉包成三角形的，在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長方體 。
箬葉竹
稈高1-3m， 徑0.5-1cm，節(jié)間長10-15cm，幼時(shí)無毛或被小刺毛，節(jié)下被淡褐色毯毛狀毛環(huán);籜鞘鮮時(shí)褐綠色，長10-12cm，背面中下部貼生棕色刺毛;籜耳發(fā)達(dá)，向兩側(cè)延伸，鐮刀形，遂毛多數(shù)褐色，波曲狀;籜舌截平形或微搭曲高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐色毛;籜葉直立，長三角形或長圓形 。頂端漸尖，基部圓形 。葉片大，長10-35cm，寬2-5m，背面具微毛 。
蘆葦葉
北方地區(qū)用的最多 。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價(jià)格便宜，缺點(diǎn)是葉子較窄，包起粽子來難度稍大 。
溫馨提示：而南方的竹子葉葉子比較寬，包起來省事，更適合初學(xué)者包粽子用 。
選用
廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好 。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用 。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬” 。
如何用竹葉包粽子
1.選2-3片粽葉，把這些粽葉錯(cuò)開折疊，即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可 。
2.把粽葉折疊成漏斗形狀 。
3.在這個(gè)漏斗中先放一小半江米，再放幾粒紅棗，然后再放點(diǎn)江米把紅棗蓋住 。
溫馨提示：江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很癟，太多了包不住 。
4.折疊粽葉使粽葉把江米全部包住 。用棉線纏繞粽子4―5圈，系上活扣，吃粽子的時(shí)候方便解開 。