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洛陽炒面的做法

生活百科洛陽


洛陽炒面的做法

文章插圖
【洛陽炒面的做法】主要原料：
1、面粉500克 ， 豬瘦肉和熟火腿各150克，大蔥絲和青菜各100克；
2、熟雞肉15克，熟豬油200克，紅辣椒10克，精鹽適量 。
做法如下：
1、將青菜切成3厘米長的段 ， 熟火腿，熟雞肉，剔去筋膜的豬瘦肉，去凈蒂和籽的紅辣椒分別切成絲；
2、炒鍋置火上 ， 放入熟豬油50克燒熱，投入豬瘦肉煸炒至肉變色時 ， 加入青菜段，熟火腿絲 ， 熟雞肉，大蔥絲，紅辣椒絲和精鹽，翻炒30秒鐘左右；
3、將面粉用適量的清水和成面團，揉勻揉透，蓋上濕布醒置片刻，稍揉后搟成薄片 ， 切成細面條，鍋置小火上，放入熟豬油150克燒熱，投入面條煎炒至金黃色時，濾出余油，加入炒料燜1分鐘左右，用筷子將面條攪散，出鍋裝入盤內即成 。