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青椒炒肉絲怎么炒

生活百科青椒

?。薄⒆急咐錛谷庖豢槿サ羧餛?，伴愴肉侵C刪鵲謀∑餛敕懦梢慌徘諧傷糠湃肱柚?，倒入清水反復清洗干凈撈出，放在笊籬中使勁摁壓擠干水分備用 。
　?。?、把处莱屆的瑞~糠湃肱柚?，加入食鹽１克，胡椒粉少許 ， 老抽２克，生抽３克用手抓勻 ， 讓肉絲將調料充分吸收，打入一個蛋清攪拌均勻，再倒入半勺淀粉繼續抓勻，加入適量植物油拌勻，植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋 。
　?。場⑶嘟啡魷惹諧嘟返?，詢f諧閃蕉危?從一端劃開去籽，再切成絲放入小盆備用，蔥白兩段切成馬蹄狀，姜一塊先切片，再切成菱形狀和蔥放在另一個盆中備用 。
　?。礎⒆急敢桓魴∨?，加葨V逞危笨耍?味精少許，十三香少許，料酒５克、蠔油１克 ， 適量清水，一勺淀粉，少許老抽、色拉油，攪拌化調料備用 。
【青椒炒肉絲怎么炒】　?。怠⒐諫沼?，充分滑锅后?起鍋倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，在炒肉絲的時候，不會粘鍋，倒入腌制好的肉絲翻炒幾下 ， 涼油后把鍋放到火上，小火繼續翻炒 ， 把肉絲炒白后倒出備用 。
　?。?、锅淖曎烧油?油溫５層熱時倒入切好的蔥姜，翻炒出香味 ， 再倒入青椒絲繼續翻炒，當青椒油亮發軟時倒入肉絲翻炒均勻，最后把準備好的碗料淋入鍋中，大火翻炒３０秒即可出鍋裝盤 。
青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，屬于川菜菜系 ， 口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富 。青椒果肉厚而脆嫩 ， 維生素Ｃ含量豐富 。青果含水分９3.９％左右、碳水化合物約3.８％、維生素Ｃ；紅熟果含維生素Ｃ最高可達４６０毫克 ?？蓻霭?、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞 。