1、泡姜5-6塊，料酒根據口味用量，酸菜根據口味用量 ， 耗兒魚1條，蒜5-6瓣，泡椒根據口味用量，鹽根據口味用量 ， 粉絲2把 ， 青萵筍根據口味用量 。
2、耗兒魚洗干凈后，放入料酒、大蒜、姜片、鹽碼味半小時以上 。
3、倒油，煎耗兒魚，酸菜，酸姜切絲備用，酸菜、酸姜下油鍋炒香 。
4、加入開水，煮香，放入耗兒魚小火煮 。
5、按個人喜好準備打底的蔬菜 。青萵筍，用刮皮刀刮成薄片 。
【紅油酸菜耗兒魚的做法】6、粉絲、青萵筍片用水抄熟，放入盆底打底起鍋即可 。
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